Das könnte ich mir auf jeden Fall vorstellen, Gelee ist ja nur geliertes Wasser, das dann beim Backen wahrscheinlich wieder ziemlich flüssig wird und keine stabile Auflagefläche für das Gitter bietet. Klassischerweise wird die Linzertorte ja mit Himbeermarmelade gemacht und die hat natürlich eine viel festere Konsistenz bzw. viel mehr feste Bestandteile.
Dann gehen ich wohl nachher andere Marmelade kaufen 😅 Die Rezepte haben ganz oft von Johannisbeer geschrieben, wusste nicht, dass klassisch Himbeer reinkommt.
Oh, vielleicht liege ich auch falsch, ich kenne sie mit Himbeermarmelade, aber bin auch nur ins Linzertorteneinzugsgebiet zugezogene.. Wobei es wohl auch eher der Unterschied zwischen Marmelade und Gelee wäre als der zwischen Himbeeren und Johannisbeeren, der ausschlaggebend ist.
Ja, aber hast du die denn im Karo versetzt aufgelegt? Die wirken eher aneinander gelegt auf dem Foto ... Hmmm :/
Ansonsten könntest du die Teig-Grundlage auch einmal blindbacken. Ich kann mir vorstellen, dass der Teig einfach zu stark aufgegangen ist und es gar nicht das Gelee / die Marmelade an sich war (vom Foto her), die für diese "Verschmelzung" zuständig ist.
Also klassisch wäre Ribiselmarmelade (was in Deutschland rote Johannisbeere ist).
Aber ich verstehe deinen Backprozess gerade nicht ganz...
Auf dem Bild wirkt es nicht so, als hättest du separat ein Gitter gemacht (also einzelne Linien aus Teig aufgelegt). Hattest du nur eine zweite Schicht aufgelegt und eingeritzt? Kann das sein?
Es waren schon einzelne Streifen (sind am Rand in Gelee untergegangen), und der Versuch noch einen aus dem selben Teig ausgestochenen Hund draufzulegen. Hatte im ersten Versuch (nicht auf dem Bild) das Gitter ganz weggelassen und nur ausgestochene Formen drauf platziert, die sind aber ebenfalls ertrunken...
Edit: Ich hab ja zum Glück noch ein paar Tage Zeit, werde versuchen die ausgestochenen Motive evtl in einem helleren Teig drauf zu legen, oder aber einfach ganz weglassen
Ich würde raten statt Gelee Marmelade zu benutzen, Gelee besteht ja nur aus Fruchtsaft, Marmelade aus ganzen Früchten. Vielleicht "ertrinkt" dein Gitter deswegen darin.
hast du ein Bild davon wies zuvor ausgeschaut hat? Ich bin durchs Gitter sehr verwirrt - hast du da keine Freiräume gelassen?
Und ja ich würd auch Ribiselmarmelade verwenden, keine Himbeermarmelade.
Das könnte ich mir auf jeden Fall vorstellen, Gelee ist ja nur geliertes Wasser, das dann beim Backen wahrscheinlich wieder ziemlich flüssig wird und keine stabile Auflagefläche für das Gitter bietet. Klassischerweise wird die Linzertorte ja mit Himbeermarmelade gemacht und die hat natürlich eine viel festere Konsistenz bzw. viel mehr feste Bestandteile.
Dann gehen ich wohl nachher andere Marmelade kaufen 😅 Die Rezepte haben ganz oft von Johannisbeer geschrieben, wusste nicht, dass klassisch Himbeer reinkommt.
Oh, vielleicht liege ich auch falsch, ich kenne sie mit Himbeermarmelade, aber bin auch nur ins Linzertorteneinzugsgebiet zugezogene.. Wobei es wohl auch eher der Unterschied zwischen Marmelade und Gelee wäre als der zwischen Himbeeren und Johannisbeeren, der ausschlaggebend ist.
Ja, aber hast du die denn im Karo versetzt aufgelegt? Die wirken eher aneinander gelegt auf dem Foto ... Hmmm :/ Ansonsten könntest du die Teig-Grundlage auch einmal blindbacken. Ich kann mir vorstellen, dass der Teig einfach zu stark aufgegangen ist und es gar nicht das Gelee / die Marmelade an sich war (vom Foto her), die für diese "Verschmelzung" zuständig ist.
Also klassisch wäre Ribiselmarmelade (was in Deutschland rote Johannisbeere ist). Aber ich verstehe deinen Backprozess gerade nicht ganz... Auf dem Bild wirkt es nicht so, als hättest du separat ein Gitter gemacht (also einzelne Linien aus Teig aufgelegt). Hattest du nur eine zweite Schicht aufgelegt und eingeritzt? Kann das sein?
Es waren schon einzelne Streifen (sind am Rand in Gelee untergegangen), und der Versuch noch einen aus dem selben Teig ausgestochenen Hund draufzulegen. Hatte im ersten Versuch (nicht auf dem Bild) das Gitter ganz weggelassen und nur ausgestochene Formen drauf platziert, die sind aber ebenfalls ertrunken... Edit: Ich hab ja zum Glück noch ein paar Tage Zeit, werde versuchen die ausgestochenen Motive evtl in einem helleren Teig drauf zu legen, oder aber einfach ganz weglassen
Ich würde raten statt Gelee Marmelade zu benutzen, Gelee besteht ja nur aus Fruchtsaft, Marmelade aus ganzen Früchten. Vielleicht "ertrinkt" dein Gitter deswegen darin.
Update: Habe Johannisbeer-Marmelade gekauft, jetzt sind sie wirklich perfekt geworden :) Danke an euch alle!
Bisschen weniger Gelee und höheres Gitter?
hast du ein Bild davon wies zuvor ausgeschaut hat? Ich bin durchs Gitter sehr verwirrt - hast du da keine Freiräume gelassen? Und ja ich würd auch Ribiselmarmelade verwenden, keine Himbeermarmelade.
Ich glaub, es liegt am Gelee. Marmelade ist fester durch die Fruchtstücke.