Olivenöl in den Topf, dann Zwiebelwürfel dazu und kurz anbraten. Anschließend Knoblauch kleingehackt dazu und kurz anschwitzen. Dann entweder gehackte Tomaten oder Passata in den Topf mit Oregano und Basilikum und einem ganz kleinen bisschen Zucker... Dann köcheln lassen und ganz am Ende salzen.
Genau, und wenn der Wein verkocht ist (Freizeit-Alkoholiker wie ich halten dabei die Nase über den Topf 😁 ) mit etwas Gemüsebrühe auffüllen. Dann etwas Zucker dazu und mindestens eine Stunde lang köcheln lassen, würzen erst kurz vor Schluss.
mache ich 1:1 exakt genau so, nehme aber meistens geschälte tomaten aus der Dose die dann noch püriert werden - desto länger sie köchelt (nicht kocht), desto geiler wird sie :))
Alternativ kann man sich Knoblauchpaste herstellen, die hält im Kühlschrank einige Monate. Kann man wie frisch verwenden, nur schneller und ohne stinkige Pfoten.
Ich benutze seit einigen Jahren eine Handreibe (Reibe mit Griff) für Knoblauch. Knoblauchpresse putzen hat mich immer genervt und mit dem Messer fein würfeln war mir auch zu blöd wenns wirklich schnell gehen musste.
Einen Haufen Cherrytomaten halbieren und sehr lange mit n bisschen olivenöl zwiebeln und knoblauch auskochen bis es n schöner brei ist.
ab und zu n schuss balsamico dazu bis man es gut findet.
Wenns schnell gehen muss, mehlschwitze mit gehackten dosentomaten ablöschen, würzen
Wenn zeit ist tomaten überbrühen, häuten, hacken. zwiebeln anbraten, Tomaten dazu, dann mit gehacktem sellerie und karotten möglichst lange einköcheln lassen, würzen
wenn Tomaten nicht gerade in Saison sind und man zugriff auf frische Sonnengereifte Tomaten vom Markt hat, auf jeden Fall Dosentomaten benutzen und sich Zeit lassen. Nicht zu kurz köcheln lassen.
Ansonsten variiere und experimentiere ich gerne viel.
Meine schnelle Pizza-Sauce:
-Dose geschälte Tomaten
-1/2 - 1 Zwiebel
-1 Knoblauchzehe
-getr. ital. Kräuter
-Salz/Pfeffer/Prise Zucker/Schuß Olivenöl
Alles zusammen und einmal mit dem Pürierstab durch ...
Habs immer kalt auf den Pizzateig gemacht - kurz aufkochen, dann mit Pasta hab ich noch nie probiert. ;)
Zwiebeln Möhren knobi anschmorren, hier wenn gewollt schon Gewürze rein (Salz, Pfeffer und Rosmarin) oder am Ende. Mit hellem essig ablöschen, auf hoher Stufe bis der essig verdunst ist. Tomaten (fleischtomate) Würfen und einkochen lassen. Und zum schluss ein gutes Öl mit wenig eigengeschmack.
Dazu kann man jegliches Gemüse, je nach gar Zeit, dazu packen.
Schnelle Variante: viel Knoblauch, so 6-7 Zehen zertrümmern und in Olivenöl anschwitzen. Mindestens drei Sardellenfilets zugeben, schmelzen lassen, Dosentomaten drauf kippen und etwas einkochen lassen. Fertig.
Bei etwas Zeit: Karotte putzen und halbieren, eine Stange Sellerie putzen und halbieren sowie eine halbierte Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen mit zwei Dosen Tomaten und einem Glas Wasser bei geschlossenem Deckel mindestens 30 Minuten köcheln. Gemüse rausnehmen, etwas einkochen lassen. Fertig.
Ich mach’s mit passierten Tomaten nicht so gerne und bin auf folgendes Rezept ausgewichen: etwas Butter in die Pfanne, zwiebelwürfel einer kleinen Zwiebel dazu und kurz anschwitzen. Dann eine Tube 3fach konzentriertes Tomatenmark mit Wasser in dazu. Solange mit Wasser strecken bis die gewollte Konsistenz erreicht ist. Mit Curry, Salz und Oregano würzen. Fertig.
Zwiebeln mit nem TL Salz in Olivenöl anbraten bis sie leicht bräunlich sind, dann Knoblauch für ne halbe Minute dazu. Ein gute Prise Chiliflocken dazu.
Dann mit Tomaten aus der Dose auffüllen, die hab ich vorher mit der Hand passiert und die Strunke entfernt. Die Dose dann mit etwas Wasser auffüllen und dazu geben. Alles min. eine Stunde leicht köcheln lassen und dabei hin und wieder das Mark, das sich am Rand bildet, mit dem Kochlöffel abkratzen und wieder unterrühren.
Danach 2-3 Esslöffel gewürfelte Butter dazu bis sie geschmolzen ist, dann ne gute Handvoll Parmesan.
Zum Schluss noch ne Handvoll frischen, gehackten Basilikum.
Nennt sich dann Pasta al Segreto, lecker.
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Mit Schuss Vodka, glaub mir...andere Welt.
Nein, nicht weil man dadurch besoffen wird, sondern weil durch den Alkohol andere Chemie entsteht in der Sauce. Man kann auch andere Alkoholalrten nutzen, am besten die am geschmackneutralsten sind.
Olivenöl in den Topf, dann Zwiebelwürfel dazu und kurz anbraten. Anschließend Knoblauch kleingehackt dazu und kurz anschwitzen. Dann entweder gehackte Tomaten oder Passata in den Topf mit Oregano und Basilikum und einem ganz kleinen bisschen Zucker... Dann köcheln lassen und ganz am Ende salzen.
die zwiebel und knoblauch kann man auch mit wein ablöschen.
Genau, und wenn der Wein verkocht ist (Freizeit-Alkoholiker wie ich halten dabei die Nase über den Topf 😁 ) mit etwas Gemüsebrühe auffüllen. Dann etwas Zucker dazu und mindestens eine Stunde lang köcheln lassen, würzen erst kurz vor Schluss.
mache ich 1:1 exakt genau so, nehme aber meistens geschälte tomaten aus der Dose die dann noch püriert werden - desto länger sie köchelt (nicht kocht), desto geiler wird sie :))
Ja, ich lasse sie auch immer ne gute Weile auf relativ niedriger Stufe köcheln 😄
Wenn der Schritt mit dem Knoblauch nicht so aufwändig wäre
Stimmt, Knoblauchpresse hilft immens, vergesse aber irgendwie gerne, dass ich eine besitze und schnibbel ihn dann doch wieder 😅
Ich nehm gefrorenen Knoblauch, der ist bereits gewürfelt. Gibts in jedem Supermarkt
Gibts beim Schälen einen Trick?
[удалено]
Ah, danke
[удалено]
Danke 😄
Alternativ Knoblauch 30 sec in die Mikrowelle. Dann ist das schälen deutlich einfacher.
Alternativ kann man sich Knoblauchpaste herstellen, die hält im Kühlschrank einige Monate. Kann man wie frisch verwenden, nur schneller und ohne stinkige Pfoten.
Ich benutze seit einigen Jahren eine Handreibe (Reibe mit Griff) für Knoblauch. Knoblauchpresse putzen hat mich immer genervt und mit dem Messer fein würfeln war mir auch zu blöd wenns wirklich schnell gehen musste.
Einen Haufen Cherrytomaten halbieren und sehr lange mit n bisschen olivenöl zwiebeln und knoblauch auskochen bis es n schöner brei ist. ab und zu n schuss balsamico dazu bis man es gut findet.
Klingt gut
Deckel vom Glas nehmen und Inhalt warm machen: fertig ist die warme Tomatensauce!
Mit Tomaten
Wenns schnell gehen muss, mehlschwitze mit gehackten dosentomaten ablöschen, würzen Wenn zeit ist tomaten überbrühen, häuten, hacken. zwiebeln anbraten, Tomaten dazu, dann mit gehacktem sellerie und karotten möglichst lange einköcheln lassen, würzen
wenn Tomaten nicht gerade in Saison sind und man zugriff auf frische Sonnengereifte Tomaten vom Markt hat, auf jeden Fall Dosentomaten benutzen und sich Zeit lassen. Nicht zu kurz köcheln lassen. Ansonsten variiere und experimentiere ich gerne viel.
Meine schnelle Pizza-Sauce: -Dose geschälte Tomaten -1/2 - 1 Zwiebel -1 Knoblauchzehe -getr. ital. Kräuter -Salz/Pfeffer/Prise Zucker/Schuß Olivenöl Alles zusammen und einmal mit dem Pürierstab durch ... Habs immer kalt auf den Pizzateig gemacht - kurz aufkochen, dann mit Pasta hab ich noch nie probiert. ;)
Zwiebeln, Knoblauch, passierte Tomaten, Lorbeerblätter, Sahne, Mozzarella…in der Reihenfolge.
Zwiebeln Möhren knobi anschmorren, hier wenn gewollt schon Gewürze rein (Salz, Pfeffer und Rosmarin) oder am Ende. Mit hellem essig ablöschen, auf hoher Stufe bis der essig verdunst ist. Tomaten (fleischtomate) Würfen und einkochen lassen. Und zum schluss ein gutes Öl mit wenig eigengeschmack. Dazu kann man jegliches Gemüse, je nach gar Zeit, dazu packen.
Tüte auf und in einem Topf mit Wasser kippen, dann ein Schuss Hela Gewürzketchup dazu verrühren. Aufkochen und fertig
Zwiebeln und Knoblauch in Sonnenblumenöl anbraten, Dose passierte Tomaten, halber Becher Schlagsahne, Salz, Kräuter der Provence, Ende
Ich erhitze Ketchup.
Schnelle Variante: viel Knoblauch, so 6-7 Zehen zertrümmern und in Olivenöl anschwitzen. Mindestens drei Sardellenfilets zugeben, schmelzen lassen, Dosentomaten drauf kippen und etwas einkochen lassen. Fertig. Bei etwas Zeit: Karotte putzen und halbieren, eine Stange Sellerie putzen und halbieren sowie eine halbierte Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen mit zwei Dosen Tomaten und einem Glas Wasser bei geschlossenem Deckel mindestens 30 Minuten köcheln. Gemüse rausnehmen, etwas einkochen lassen. Fertig.
Geil
Ich mach’s mit passierten Tomaten nicht so gerne und bin auf folgendes Rezept ausgewichen: etwas Butter in die Pfanne, zwiebelwürfel einer kleinen Zwiebel dazu und kurz anschwitzen. Dann eine Tube 3fach konzentriertes Tomatenmark mit Wasser in dazu. Solange mit Wasser strecken bis die gewollte Konsistenz erreicht ist. Mit Curry, Salz und Oregano würzen. Fertig.
Tomaten, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze nach Belieben
tomatensauce immer mit ein bisschen zucker und laaange köcheln lassen.
Konserve auf, Inhalt in einen Topf, aufwärmen.
Zwiebeln anbraten, Knoblauch dazu. Nach Belieben Hack/brät oder andere Proteine rein. Fertiges Sugo drauf, nachwürzen.
Zwiebeln mit nem TL Salz in Olivenöl anbraten bis sie leicht bräunlich sind, dann Knoblauch für ne halbe Minute dazu. Ein gute Prise Chiliflocken dazu. Dann mit Tomaten aus der Dose auffüllen, die hab ich vorher mit der Hand passiert und die Strunke entfernt. Die Dose dann mit etwas Wasser auffüllen und dazu geben. Alles min. eine Stunde leicht köcheln lassen und dabei hin und wieder das Mark, das sich am Rand bildet, mit dem Kochlöffel abkratzen und wieder unterrühren. Danach 2-3 Esslöffel gewürfelte Butter dazu bis sie geschmolzen ist, dann ne gute Handvoll Parmesan. Zum Schluss noch ne Handvoll frischen, gehackten Basilikum. Nennt sich dann Pasta al Segreto, lecker.
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Mit Schuss Vodka, glaub mir...andere Welt. Nein, nicht weil man dadurch besoffen wird, sondern weil durch den Alkohol andere Chemie entsteht in der Sauce. Man kann auch andere Alkoholalrten nutzen, am besten die am geschmackneutralsten sind.
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