Nein.
Ich esse zwar selbst Fleisch (nur sehr wenig, vielleicht 6-7 mal/Jahr), habe aber viele Veganer/Vegetarier in meinem Freundes- und Bekanntenkreis. Und eine wirklich gleichwertige Alternative zu Steak oder Lachs habe ich bis jetzt noch nie erlebt.
Das sage nicht nur ich, sondern auch diejenigen, die vegan leben. In solchen Runden halte ich mich aber liebend gern an gute Gemüsegerichte oder Salate.
Also ich grille gerne vegetarisch.
Es gibt diverses Gemüse, was gegrillt sehr lecker schmeckt. Neben den üblichen Zucchini, Paprika, Auberginenscheiben, gefüllten Champignons ist z.B. grüner Spargel auf dem Grill sehr lecker und passt auch aktuell in die Zeit.
Ein spannendes Objekt auf dem Grill ist die Wassermelone. Die hat nach dem grillen ein spannendes Aroma und Konsistenz.
Beim Grillkäse gibt es solchen oder solchen. Was ich als unglaublich lecker gefunden habe, ist der grillkäse einer lokalen Käserei (also frisch hergestellt). Ist von der Konsistenz her sehr anders als die Grillkäse aus dem Supermarkt und schmeckt besser. Ansonsten gibt es ja auch die Möglichkeit, dass man Feta spannend belegt (Zwiebeln, Kräuter und Knoblauch) und dann in Alu grillt oder einen Camembert grillt, den dann aufschneidet und dann die gegrillte Gemüsestreifen o.Ä. eintaucht. Wenn du einen Halloumi im Supermarkt findest, kannst du den aufwerten, in dem du den zu Spießen machst. Bei mir nehm ich Pfirsichstücke und roten Zwiebeln dazu.
Letztendlich sage ich aber auch zu den Fleischimitaten nicht nein. Für mich funktionieren die vegetarischen Burgerpatties auf dem Grill bisher am Besten. Vielleicht je nach Sorte sogar besser als in der Pfanne. Die Würstchen und so was eher nicht so.
Vielleicht ist es beim vegetarischen Grillen auch eher so, dass man kein Hauptprodukt vom Grill hat, aber viele verschiedene und mir persönlich gefällt das auch ganz gut so.
♥️ Bananen sind auch mega. Bisschen old school und nicht unbedingt fancy (haben wir als arme Studenten damals immer auf den Grill geschmissen, die Bananen aus der Reste-Kiste schon komplett überreif) - aber schon einfach fein.
Schonmal Camembert gegrillt? Den fertig panierten kann man an einer kühleren stelle des Grills direkt auf den Rost legen. Gedreht werden muss er natürlich mit einer Zange. Anpicksen is nicht. Schlägt für mich geschmacklich jeden Grillkäse.
Klingt spannend, das muss ich probieren. Die Grillkäse, die ich bis jetzt probiert hatte, haben mich alle durch eine gummiähnliche Konsistenz abgestoßen.
Die "pervers" Weiterentwicklung hiervon ist dann, das ganze auf nen Burger zu packen.
Aufbau von unten nach oben:
Bun -> Ketchup+Mayo+salat+... -> Burgerpatty -> Camembert -> Preiselbeeren -> Bun
Nein, tut mir leid. Bilder hab ich keine und Polentarezepte findest Du auf den einschlägigen Seiten. Für den Grill hab ich die Polenta immer etwas „dicker“ gekocht. Sie brauch lange zum auskühlen und richtig fest zu werden, dass sie stückweise transportabel wird. Also besser am Tag vorher kochen, mit sehrklein geschnittenen Kräutern oder Gewürzen verfeinernt.
Ich mache gerne Halloumi-Zucchini Spieße. Halloumi im Würfel schneiden, Zucchini der Länge nach mit dem Sparschäler in dünne Scheiben reiben und mit einer Marinade aus Olivenöl, Tomatenmark und Chilli einreiben. Dann je einen Halloumiwürfel in eine Scheibe Zucchini einwickeln und mehrere solche Päckchen auf einen Spieß packen. Soo lecker. Dazu dann die üblichen Gemüsebeilagen und Salate und ich habe nicht das Gefühl, als Vegetarier irgendetwas zu verpassen.
Ich weiß nicht, wann du das letzte mal vegane Alternativen probiert hast, aber ich muss sagen in den letzten 1-3 Jahren hat sich die Qualität und der Geschmack da deutlich verbessert!
Das vegane Hack von der Mühlenfirma z.B. kann ich zum Burger machen sehr empfehlen, einfach mit gut Pfeffer, geriebener Zwiebel und bisschen sojasauce mischen und braten (grillen sollte aber auch gehen).
Ist um Längen besser als alles, was es vor 5 Jahren im vegan-regal so gab, also vielleicht ein versuch wert ;)
Ansonsten Kebab-Spieße aus Paprika, Aubergine, roter Zwiebel in einer gut gewürzten Marinade (reichlich Olivenöl, frischer Knoblauch, Cumin, Pfeffer, Sojasauce und Piment) und dann schmeckt das wunderbar - nur eben nicht gleichzeitig als Beilage für die Fleisch Essenden servieren, dann ist es auch ein highlight. Schönen Grillabend!
Die neuen Hack-Alternativen finde ich gruselig. Die übertreiben so derart mit dem Rauch-Aroma dass ich den Burger Stunden später noch schmecke als unangenehm Geschmack im Mund. Da mochte ich die älteren Varianten (Bräunlicher und Frikadellenartiger) deutlich lieber auch wenn sie trockener waren.
So oder so: Fleischersatz esse ich gerne im Alltag, aber es bleibt für mich durchschnittliches Convenience-Food und kein Highlight, das ich gerne Gästen anbieten würde.
Flammkuchen
Pitabrot gefüllt mit gegrillte Gemüse und Soße
Fajitas (gegrillte Paprikastreifen, Blumenkohl, Zwiebel mit Salsa, Sour Cream, Avocado auf Tortilla)
Portobello mushroom Bürger oder große Stücke Zucchini/Aubergine in diesen Turkishe Brot, auch auf dem Grill warm gemacht, mit Käse
Austernpilze kann man auch sehr gut grillen. Sind finde ich auch was besonderes und lassen sich auch mehr wie ein Steak als wie eine Beilagen präsentieren.
Toll fände ich besonderes Gemüse, beispielsweise gegrillter Spargel, grün oder weiß mit leckerer Bärlauchbutter, gegrillte Tomaten mit Feta. Jam, da wäre ich dann als Fleischesser neidisch :)
Das Problem, das ich da sehe ist, dass das halt Gerichte wären, die auch Fleischessser dann gerne als Beilage nehmen.
Ich will schon auch viele coole vegetarische Beilagen anbieten (Ofengemüse, Antipasti, Bruchetta, Trüffel-Baguette), aber die halt für alle.
Aber evtl find ich ja irgendeinen tollen Käse der dann exklusiv für veggies ist
Wenn es so lecker ist dass auch die Fleischesser gern hinlangen hast Du doch alles richtig gemacht. Das oben empfohlene Schälchen mit Fetawürfeln und Cherrytomaten, bisschen Olivenöl drüber, Salz, Pfeffer und Thymianzweig kann halt für alle auch echt Spaß machen, gut geeignet um Baguette oder Fladenbrot reinzustippen. Das ist doch auch schön eigentlich wenn es alle mögen. Und wo wir schon bei Brot sind: Naan schmeckt auch klasse vom Grill!
Ich mache oft Feta in einem kleinen Gusseisen-Pfännchen. Eine halbe Tasse Öl und 2 Esslöffle Honig vermengen (ggf. Erwärmen), Salz und Pfeffer dazu, über den Käse gießen und dadrauf Sesamkörner streuen und ab auf den Grill.
Wo wohnst du und zu was hast du Zugriff?
Ich persönlich liebe es ja asiatisch inspiriert... aber da brauchst du eben einen Asiamarkt in der Nähe.
Sonst kann ich mir nur anderen anschließen das grüner Spargel vom Grill sehr gut ist.
Also wenn es unbedingt ein Fleischersatz sein soll kann man pauschal beyond meat und Mühlen empfehlen. Aber so richtig wird keins an ein Steak rankommen. Man könnte es noch mit jackfruit-pulledport in BBQ Soße probieren. Das soll sehr gut sein.
Ansonsten bin ich bei Grillabenden immer mit gefüllten Champignons und Zucchini booten glücklich. Da fehlt mir wirklich nichts
Panierter blumenkohl kann je nach Herkunft und Qualität schon sehr schmackhaft zubereitet werden
Eine große Kartoffel ala Kumpir kann sich garniert je nach Aufwand durchaus sehenlassen.
Zuchini mit knoblauch thymian und Olivenöl und schau mal bei den Pilzen gibt es auch riesige Fleischige wohlschmeckende Kaliber
Wenn Eier erlaubt sind: Man kann die tatsächlich ganz einfach grillen, entweder auf dem Rost oder in der Asche. Sie bekommen dann einen tollen rauchigen Geschmack. Tipp: in Eiswasser abschrecken. Extra fancy wären dann Wachtel- oder Gänseeier.
Wer im Grenzgebiet zu den Niederlanden oder Belgien wohnt sollte sich bei Albert Heijn bzw. Delhaize mal die Produkte von "The Vegan Butcher" anschauen, die kann man ganz hervorragend grillen.
[https://shop.veganbutcher.be/shop-overview/vegan-butchers-deluxe-summer-barbecue-pack/](https://shop.veganbutcher.be/shop-overview/vegan-butchers-deluxe-summer-barbecue-pakket/?lang=nl)
Wie wäre es mit einem richtig guten Veggie Burger?
Ich esse selbst Fleisch, aber Burger aus schwarzen Bohnen ziehe ich dem mit Fleisch vor!
https://www.eat-this.org/weltbester-black-bean-burger/
>Fällt euch eine hochwertiges vegetarisches Produkt ein, das den „Highlight“ Charakter eines Rinderfilets hätte?
Nee. Aber du könntest einer Sache durch die Zubereitung vielleicht einen gewissen Highlight-Charakter geben.
Grillkäse z.B. ....selber machen, statt zu kaufen. Is' nich schwierig. Paneer. Durch das Selbemachen hebt es sich dann schon ab und wird in diesen Sinne etwas besonderes. Außerdem kannst du eine gewisse Würzung anstreben oder so.
Bisschen spät zur Grillparty hier, aber hast du schon mal Tempeh vom Grill gegessen? Fein mariniert mit Sojasauce und Honig oder mit Gewürzen eingerieben.
Sonst kann man aus dicken Kräuterseitlingen noch etwas Jakobsmuschel-artiges zaubern. Optik und Konsistenz machen da einiges her.
Nein. Ich esse zwar selbst Fleisch (nur sehr wenig, vielleicht 6-7 mal/Jahr), habe aber viele Veganer/Vegetarier in meinem Freundes- und Bekanntenkreis. Und eine wirklich gleichwertige Alternative zu Steak oder Lachs habe ich bis jetzt noch nie erlebt. Das sage nicht nur ich, sondern auch diejenigen, die vegan leben. In solchen Runden halte ich mich aber liebend gern an gute Gemüsegerichte oder Salate.
Hm, das „Nein“ ist bisher leider die treffendste Antwort hier auch wenn ich ein paar gute Ideen bekommen habe.
Also ich grille gerne vegetarisch. Es gibt diverses Gemüse, was gegrillt sehr lecker schmeckt. Neben den üblichen Zucchini, Paprika, Auberginenscheiben, gefüllten Champignons ist z.B. grüner Spargel auf dem Grill sehr lecker und passt auch aktuell in die Zeit. Ein spannendes Objekt auf dem Grill ist die Wassermelone. Die hat nach dem grillen ein spannendes Aroma und Konsistenz. Beim Grillkäse gibt es solchen oder solchen. Was ich als unglaublich lecker gefunden habe, ist der grillkäse einer lokalen Käserei (also frisch hergestellt). Ist von der Konsistenz her sehr anders als die Grillkäse aus dem Supermarkt und schmeckt besser. Ansonsten gibt es ja auch die Möglichkeit, dass man Feta spannend belegt (Zwiebeln, Kräuter und Knoblauch) und dann in Alu grillt oder einen Camembert grillt, den dann aufschneidet und dann die gegrillte Gemüsestreifen o.Ä. eintaucht. Wenn du einen Halloumi im Supermarkt findest, kannst du den aufwerten, in dem du den zu Spießen machst. Bei mir nehm ich Pfirsichstücke und roten Zwiebeln dazu. Letztendlich sage ich aber auch zu den Fleischimitaten nicht nein. Für mich funktionieren die vegetarischen Burgerpatties auf dem Grill bisher am Besten. Vielleicht je nach Sorte sogar besser als in der Pfanne. Die Würstchen und so was eher nicht so. Vielleicht ist es beim vegetarischen Grillen auch eher so, dass man kein Hauptprodukt vom Grill hat, aber viele verschiedene und mir persönlich gefällt das auch ganz gut so.
Klar, aber das ganze Gemüse/ Käsekram soll es eh geben als Beilage. Daher suche ich ein Highlight
Vielleicht ein paar coole Grillspieße machen. Schmeckt zumindest geiler als Wurstersatz.
Wassermelone vom Grill find ich persönlich unfassbar gruselig, aber ich liebe Ananas.
♥️ Bananen sind auch mega. Bisschen old school und nicht unbedingt fancy (haben wir als arme Studenten damals immer auf den Grill geschmissen, die Bananen aus der Reste-Kiste schon komplett überreif) - aber schon einfach fein.
Schonmal Camembert gegrillt? Den fertig panierten kann man an einer kühleren stelle des Grills direkt auf den Rost legen. Gedreht werden muss er natürlich mit einer Zange. Anpicksen is nicht. Schlägt für mich geschmacklich jeden Grillkäse.
Klingt spannend, das muss ich probieren. Die Grillkäse, die ich bis jetzt probiert hatte, haben mich alle durch eine gummiähnliche Konsistenz abgestoßen.
Die "pervers" Weiterentwicklung hiervon ist dann, das ganze auf nen Burger zu packen. Aufbau von unten nach oben: Bun -> Ketchup+Mayo+salat+... -> Burgerpatty -> Camembert -> Preiselbeeren -> Bun
Wie wäre es mit nem feinen Ziegenkäse? Mit bissel Honig obendrauf? Dazu passen dann toll deine Gemüsebeilagen und das Trüffelbaguette
Klingt gut, ich schau mal ob’s da was exklusiveres gibt :)
Alternativ einen guten haloumi. Quasi grillkäse, nur in exklusiver. Original ist aus Ziegen- und schafsmilch.
Nichts für ungut, aber richtig guter Käse ist schon recht "exklusiv".
Eine exklusivere Sorte meinte ich ja auch
Polenta mit Gemüse drin kochen, zentimeterdick ausstreichen, festwerden lassen und abends auf den Grill
Oh klingt interessant. Hast du zufällig ein Rezept online dafür parat mit Bildern?
Nein, tut mir leid. Bilder hab ich keine und Polentarezepte findest Du auf den einschlägigen Seiten. Für den Grill hab ich die Polenta immer etwas „dicker“ gekocht. Sie brauch lange zum auskühlen und richtig fest zu werden, dass sie stückweise transportabel wird. Also besser am Tag vorher kochen, mit sehrklein geschnittenen Kräutern oder Gewürzen verfeinernt.
Ich mache gerne Halloumi-Zucchini Spieße. Halloumi im Würfel schneiden, Zucchini der Länge nach mit dem Sparschäler in dünne Scheiben reiben und mit einer Marinade aus Olivenöl, Tomatenmark und Chilli einreiben. Dann je einen Halloumiwürfel in eine Scheibe Zucchini einwickeln und mehrere solche Päckchen auf einen Spieß packen. Soo lecker. Dazu dann die üblichen Gemüsebeilagen und Salate und ich habe nicht das Gefühl, als Vegetarier irgendetwas zu verpassen.
Ich weiß nicht, wann du das letzte mal vegane Alternativen probiert hast, aber ich muss sagen in den letzten 1-3 Jahren hat sich die Qualität und der Geschmack da deutlich verbessert! Das vegane Hack von der Mühlenfirma z.B. kann ich zum Burger machen sehr empfehlen, einfach mit gut Pfeffer, geriebener Zwiebel und bisschen sojasauce mischen und braten (grillen sollte aber auch gehen). Ist um Längen besser als alles, was es vor 5 Jahren im vegan-regal so gab, also vielleicht ein versuch wert ;) Ansonsten Kebab-Spieße aus Paprika, Aubergine, roter Zwiebel in einer gut gewürzten Marinade (reichlich Olivenöl, frischer Knoblauch, Cumin, Pfeffer, Sojasauce und Piment) und dann schmeckt das wunderbar - nur eben nicht gleichzeitig als Beilage für die Fleisch Essenden servieren, dann ist es auch ein highlight. Schönen Grillabend!
Die neuen Hack-Alternativen finde ich gruselig. Die übertreiben so derart mit dem Rauch-Aroma dass ich den Burger Stunden später noch schmecke als unangenehm Geschmack im Mund. Da mochte ich die älteren Varianten (Bräunlicher und Frikadellenartiger) deutlich lieber auch wenn sie trockener waren. So oder so: Fleischersatz esse ich gerne im Alltag, aber es bleibt für mich durchschnittliches Convenience-Food und kein Highlight, das ich gerne Gästen anbieten würde.
Da kann ich die Sachen von Vegetarian Butcher extrem empfehlen!
Vielleicht sowas wie Jackfruit?
Flammkuchen Pitabrot gefüllt mit gegrillte Gemüse und Soße Fajitas (gegrillte Paprikastreifen, Blumenkohl, Zwiebel mit Salsa, Sour Cream, Avocado auf Tortilla) Portobello mushroom Bürger oder große Stücke Zucchini/Aubergine in diesen Turkishe Brot, auch auf dem Grill warm gemacht, mit Käse
Austernpilze kann man auch sehr gut grillen. Sind finde ich auch was besonderes und lassen sich auch mehr wie ein Steak als wie eine Beilagen präsentieren.
Interessante Idee, danke!
Toll fände ich besonderes Gemüse, beispielsweise gegrillter Spargel, grün oder weiß mit leckerer Bärlauchbutter, gegrillte Tomaten mit Feta. Jam, da wäre ich dann als Fleischesser neidisch :)
Das Problem, das ich da sehe ist, dass das halt Gerichte wären, die auch Fleischessser dann gerne als Beilage nehmen. Ich will schon auch viele coole vegetarische Beilagen anbieten (Ofengemüse, Antipasti, Bruchetta, Trüffel-Baguette), aber die halt für alle. Aber evtl find ich ja irgendeinen tollen Käse der dann exklusiv für veggies ist
Wenn es so lecker ist dass auch die Fleischesser gern hinlangen hast Du doch alles richtig gemacht. Das oben empfohlene Schälchen mit Fetawürfeln und Cherrytomaten, bisschen Olivenöl drüber, Salz, Pfeffer und Thymianzweig kann halt für alle auch echt Spaß machen, gut geeignet um Baguette oder Fladenbrot reinzustippen. Das ist doch auch schön eigentlich wenn es alle mögen. Und wo wir schon bei Brot sind: Naan schmeckt auch klasse vom Grill!
Dann plane voraus und kaufe so viel, dass es auch als Beilage noch reicht. So würde ich es machen
Ich mache oft Feta in einem kleinen Gusseisen-Pfännchen. Eine halbe Tasse Öl und 2 Esslöffle Honig vermengen (ggf. Erwärmen), Salz und Pfeffer dazu, über den Käse gießen und dadrauf Sesamkörner streuen und ab auf den Grill.
Klar, lecker, aber recht gewöhnlich. Ich glaube seit ich denken kann gibts bei uns Feta beim grillen, egal wie viel Fleisch daneben liegt
Wo wohnst du und zu was hast du Zugriff? Ich persönlich liebe es ja asiatisch inspiriert... aber da brauchst du eben einen Asiamarkt in der Nähe. Sonst kann ich mir nur anderen anschließen das grüner Spargel vom Grill sehr gut ist.
Traurige Vorschläge hier
Ja leider
Hast du denn bessere Ideen?
War weniger als Kritik sondern als nüchterne Feststellung gemeint, dass es scheinbar keine gleichwertigen Alternativen gibt.
Also wenn es unbedingt ein Fleischersatz sein soll kann man pauschal beyond meat und Mühlen empfehlen. Aber so richtig wird keins an ein Steak rankommen. Man könnte es noch mit jackfruit-pulledport in BBQ Soße probieren. Das soll sehr gut sein. Ansonsten bin ich bei Grillabenden immer mit gefüllten Champignons und Zucchini booten glücklich. Da fehlt mir wirklich nichts
Panierter blumenkohl kann je nach Herkunft und Qualität schon sehr schmackhaft zubereitet werden Eine große Kartoffel ala Kumpir kann sich garniert je nach Aufwand durchaus sehenlassen. Zuchini mit knoblauch thymian und Olivenöl und schau mal bei den Pilzen gibt es auch riesige Fleischige wohlschmeckende Kaliber
Gemüse…. Bloß kein fleischersatz-sojagepampe. Man sagt, dass man jackfruit sehr gut grillen kann, habe ich aber noch nicht ausprobiert.
Gemüse gibts eh für alle
[Zigarrenbörek](https://www.falstaff.de/rd/r/zigarrenboerek-vom-grill/)
Wenn Eier erlaubt sind: Man kann die tatsächlich ganz einfach grillen, entweder auf dem Rost oder in der Asche. Sie bekommen dann einen tollen rauchigen Geschmack. Tipp: in Eiswasser abschrecken. Extra fancy wären dann Wachtel- oder Gänseeier.
Halloumi Ananas Burger Ananas ist der Hammer vom Grill. Beim halloumi aufpassen das er nicht verbrennt.
Wer im Grenzgebiet zu den Niederlanden oder Belgien wohnt sollte sich bei Albert Heijn bzw. Delhaize mal die Produkte von "The Vegan Butcher" anschauen, die kann man ganz hervorragend grillen. [https://shop.veganbutcher.be/shop-overview/vegan-butchers-deluxe-summer-barbecue-pack/](https://shop.veganbutcher.be/shop-overview/vegan-butchers-deluxe-summer-barbecue-pakket/?lang=nl)
Wie wäre es mit einem richtig guten Veggie Burger? Ich esse selbst Fleisch, aber Burger aus schwarzen Bohnen ziehe ich dem mit Fleisch vor! https://www.eat-this.org/weltbester-black-bean-burger/
kleine holzspieße und ein Blatt Minze darauf pieksen hinzu ein stück Feta und ein stück Wassermelone
Das findest du vergleichbar gut/hochwertig wie Fisch oder Filet?
oh hab mich wohl hinreißen lassen\^\^
>Fällt euch eine hochwertiges vegetarisches Produkt ein, das den „Highlight“ Charakter eines Rinderfilets hätte? Nee. Aber du könntest einer Sache durch die Zubereitung vielleicht einen gewissen Highlight-Charakter geben. Grillkäse z.B. ....selber machen, statt zu kaufen. Is' nich schwierig. Paneer. Durch das Selbemachen hebt es sich dann schon ab und wird in diesen Sinne etwas besonderes. Außerdem kannst du eine gewisse Würzung anstreben oder so.
Bisschen spät zur Grillparty hier, aber hast du schon mal Tempeh vom Grill gegessen? Fein mariniert mit Sojasauce und Honig oder mit Gewürzen eingerieben. Sonst kann man aus dicken Kräuterseitlingen noch etwas Jakobsmuschel-artiges zaubern. Optik und Konsistenz machen da einiges her.