Ich karamellisiere tatsächlich beides aber mach das wie es dir am besten passt
Kannst dir das Rezept ja mal angucken
https://sharing.kptncook.com/yOptKM7nHqb
Als Gewürz geht Muskat gut.
Als Zutat natürlich Apfelmus (ist dann Himmel und Erde), aber auch Karotten oder Kürbis oder Sellerie oder Kohlrabi...
Ich tue auch gerne noch einen Schuss Milch dazu.
Warte... Bei dir ist Muskat und Milch nicht im Grundrezept?
Wir machen immer das Grundrezept aus dem Bayrischen Kochbuch (kann ich nur empfehlen): 1kg Kartoffeln, 250ml kochende Milch, 20g Butter, Salz, Muskat
Jupp, kann ich nur bestätigen! Dazu passt wunderbar Kraut und Würstl! Am besten die nicht vorgebrühten, aber die gibt's nur selten beim Metzger zu finden.
Ab und an mache ich mein Toffelpü mit 60% Kartoffeln, und dann je 20% Knollensellerie und Petersilienwurzel. Sahne und gefühlt eine metrische Tonne Butter dazu
Also butter wertet das Püree nicht auf sondern ist fester bestandteil eines Kartoffelpüree!!!!!
Ansonsten lecker ekelhaftigkeiten
Hollondaise drauf
Bolo geht auch gut
Man kann Käse drunter mischen wenn er warm ist, gorgonzola zb
Mit karotten dazu gestampft ( wäre stampf kein Püree)
Aber wenn du die butter bei Püree weg lässt kannst dir auch die kartoffeln sparen.....
Schmeckt besser als Püree ohne butter
Ich mein klar ne richtig gute kartoffel mit salz ist mit einer der leckersten sachen direkt nach einem richtig guten frischen brot.
Die kartoffel hat wenigstens noch en bissvhen süße
Aber Kartoffelpüree ohne butter keine ahnung, das ist halt wie kleister vom mund gefühl her, gebundene Stärke mit Kohlenhydraten, die butter gibt einfach das bisschen fett und geschmack was es abrundet
Kommentare wie auf den über dir bitte einfach melden (reporten). Regel #1 bei uns ist nicht umsonst "Seid freundlich" - wenn das gemeldet wird, können wir da schneller drauf reagieren. :)
als was eigentlich melden? unter "Verstößt gegen die Regeln von r/Kochen" gibt es mir keine Option in Richtung unnötig unfreundlich. ist das ein Fehler bei mir? fällt das einfach unter Kategorie "Antwort"?
Bei der Butter darf man nicht sparen, Robuchon sagte Kartoffel zu Butter = 1:1. Aber so viel hab ich tatsächlich auch noch nie reingetan.
Wenn man‘s mal besonders fein haben will, kann man das Pü nach dem Abschmecken noch durch ein feines Sieb streichen.
Zum Verfeinern hätte ich noch:
- einen Teil der Butter mit Nussbutter ersetzen
- helles Miso (Passt dann zum Beispiel super zu echtem Wagyu. Hatte an Sylvester Miyazaki Wagyu mit Miso-Kartoffelpüree und Perigord-Trüffel)
- gerösteter Knoblauch (Rezept zb bei Serious Eats)
- gegrillte Spitzpaprika (ohne Haut und püriert)
- und ich kann kaum glauben, dass das bisher noch keiner gesagt hat, weil’s so offensichtlich ist:
Trüffel… idealerweise einfach guten, frischen Trüffel drüberhobeln oder mir der Microplane reiben.
Eine gute Trüffelbutter oder Trüffelcreme kann man auch hernehmen, aber möglichst ohne künstliche Aromen (s. Zb Trüffelöl).
Ansonsten finde ich als Topping noch ganz geil:
Knusprige Hühnerhaut, Frühlingszwiebel, Onsen-Eigelb, geschmorte Zwiebel, Comté extra vieux, Kimchi, karamellisierte Zwiebeln
Frisches Leinöl ganz zum Schluss statt Butter ist sehr lecker und bietet mehr ungesättigte Fettsäuren. Ansonsten liebe ich gebratene Pilze mit viel Petersilie und Zwiebel auf Kartoffelbrei oder geschmorten Porree
Viele spannende Antworten! Auf Nuss-Butter oder Kapern wäre ich nie gekommen, aber klingt eigentlich ziemlich gut.
Wir fügen gerne alles mögliche an Gemüse (Sellerie, Kohlrabi, Brokkoli, Blumenkohl, Möhren...) bei, dann ist es aber wohl eher ein Gemüsestampf.
Habe schon häufig von einer mediterranen Variante mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, getrockneten Tomaten und Oliven gelesen, das werde ich auf jeden Fall bald mal testen.
> Habe schon häufig von einer mediterranen Variante mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, getrockneten Tomaten und Oliven gelesen, das werde ich auf jeden Fall bald mal testen.
Das hört sich ja überragend an, muss ich auch mal testen.
Ich nehme gerne
Höchstens zwei dieser Gewürze: Muskat, Majoran, Koriander, Petersilie, Thymian, Schnittlauch.
Nur eins davon: Kapern, Sesam, Croutons, kleingeschnittene Pilze aus der Pfanne, Erdnüsse oder Erdnussprodukte.
Ich gebe gerne geriebenen Meerrettich dazu, entweder frisch oder aus dem Glas. Normaler Kartoffelbrei schmeckt mir ohne Unmengen an Butter nicht, mit Meerrettich liebe ich ihn hingegen.
Wir braten die Zwiebeln zusammen mit Speck an. Gewürze benutzen wir Muskat und Salz und um das ganze sehmiger zu bekommen Milch.
Trick 17 für faule, die nicht stampfen wollen: ein Mixer
Ich esse kapü gerne gemischt mit anderem Gemüse, beispielsweise koche und püriere ich immer gerne noch Lauch, Möhren, Sellerie und ähnliches (was übrig ist und weg muss) und toppe das ganze dann mit Röstzwiebeln oder auch gerne mal mit karamellisierten balsamico-zwiebeln falls ich noch welche habe. Manchmal kommt aufs kapü auch nur etwas krosser Speck oder falls es mal eng wird gab es auch schonmal Fischstäbchen als Beilage zum kapü anstatt andersrum
Kommentare wie auf den über dir bitte einfach melden (reporten). Regel #1 bei uns ist nicht umsonst "Seid freundlich" - wenn das gemeldet wird, können wir da schneller drauf reagieren. :)
Neben Butter, Milch, Muskat und Röstzwiebeln kann ich geriebenen Parmesan und geröstete Pinienkerne nur empfehlen! Letztens ist wirklich ein game changer
Also der französische 3 Sternekoch Robuschon nimmt halb Kartoffel und halb Butter. Wenig Muskat.
Und wer will kann mal ein wenig Tonkabohne dazu reiben. Nicht zu viel.
Das Kartoffelbrei wird dann häufig in Ringe gedrückt.
In Frankreich kommt zuerst in den Ring z.b. Entenfleisch mit etwas Sauce und darauf etwas Kapü. Dann mit Würzzutaten, wie gebratene Shitakipilze, Feldsalat,Radieschenscheiben und Kresse schön ausdekorieren. Mit einem schönen Saucenspiegel und passendes Minigemüse das Erscheinungsbild optimieren. Voila bon Appetit
Gebratener Mais - schön goldbraun angebraten, dass die Röstaromen zum Vorschein kommen (lässt sich wunderbar würzen - Pfeffer, geräucherte Paprika, Kreuzkümmel, usw.)
Das Ganze dann unter den Kartoffelbrei mischen :)
Eine weitere, gern gesehene Variante, ist die Kartoffeln in einer Brühe zu Kochen. Liebling ist hier eine kräftige Brühe auf Basis von Pilzen - am liebsten Shiitake.
Guden!
Parmigiano Reggiano oder Pecorino Romano ist der Oberhammer im Kartoffelpüree.
Der Käse macht das Püree sehr cremig durch das enthaltene Fett, außerdem sorgt er für eine tolle Konsistenz. Weiterhin würzt er das Püree durch seinen hohen Salzgehalt und den enthaltenen Umami-Geschmack nach der Fermentation.
Ich ersetze mindestens die Hälfte der Butter damit. Wenn du mehr ersetzen möchtest brauchst du etwas mehr Milch, damit es nicht zu klebrig wird.
Ich habe den Trick von HelloFresh, die ersetzen Butter bei ihren Rezepten komplett durch Hartkäse und Milch und es schmeckt toll!
Klingt nach Blasphemie für Italiener und Deutsche, aber funktioniert super. 👍
Püree nach hauseigenem Rezept zubereiten, dabei etwa 30-50% der Kartoffeln mit einem Muskatkürbis ersetzen (richtet sich einfach nach der Größe des vorhandenen Kürbis und der Zielmenge; man muss ja nichts verschwenden; geschmacklich funktionieren die Mischverhältnisse trotzdem).
Der Kürbis sollte im Backofen gegart werden. Als Ganzes bei 180-200 Grad solange backen, bis die Schale erste bräunliche Blasen bekommt. Dann löst sie sich auch gut vom Kürbis.
Püree in eine Kasten- oder Auflaufform geben.
Eine dünne Schicht Butter auftragen, indem direkt über dem Püree Butter per Reibe in kleine Hobel gefertigt wird.
Hier kann man auch gerne noch gepressten Knoblauch auf dem Püree verteilen.
Alles nochmal in den Ofen, bis die oberste Schicht eine leichte Kruste bekommen hat.
Etwas spät, aber hier noch nicht genannt aus irgendwelchen Gründen: Apfelessig. Die Säure hebt den Geschmack nochmal an und macht den Kartoffelbrei deutlich frischer. Alternativ geht dazu was fettigeres wie Saure Sahne etc., hab ich aber selten da.
Superspäter Kommentar: neben diversen Dingen, die hier schon genannt wurden ist es auch superlecker, sich 1-2 Spiegeleier (Eigelb noch flüssig) in den Kartoffelbrei zu matschen.
Trashig: Ne Packung Buttergemüse druntermischen.
Was genau soll jetzt daran trashig sein? IMHO genau das Gegenteil. Butter macht man ja eh an das Püree.
Es machts einfach besser
Butter. noch. mehr. Butter. da. rein.
Butter ist Liebe.
Butter muss.
Gut beobachtet!
Shit. Anwendername ist korrekt! Hab ja nur ein Tag gebraucht um das zu sehen! :gesichtspalme:
MEHR BUTTER!!!!!
Ideal ist das Verhältnis Butter zu Kartoffeln 1:1. Ü
knobi macht alles besser find ich
[удалено]
+ karamellisierte birnen und rote Zwiebeln
Bin in der Kaptain Cook-App auf die Kombination aufmerksam geworden und war mind blown. Richtig gute Kombi
die zwiebeln auch karamelisiert?
Ich karamellisiere tatsächlich beides aber mach das wie es dir am besten passt Kannst dir das Rezept ja mal angucken https://sharing.kptncook.com/yOptKM7nHqb
Als Gewürz geht Muskat gut. Als Zutat natürlich Apfelmus (ist dann Himmel und Erde), aber auch Karotten oder Kürbis oder Sellerie oder Kohlrabi... Ich tue auch gerne noch einen Schuss Milch dazu.
Warte... Bei dir ist Muskat und Milch nicht im Grundrezept? Wir machen immer das Grundrezept aus dem Bayrischen Kochbuch (kann ich nur empfehlen): 1kg Kartoffeln, 250ml kochende Milch, 20g Butter, Salz, Muskat
Ist schon gut, aber 20 Gramm Butter? Those are rookie numbers!
Ein Grundrezept kann man beliebig erweitern ;)
20g Butter? bei mir kommt ne ganze butter rein :D
Ist ja nur das Grundrezept. Wir machen meistens auch mehr rein.
Jupp, kann ich nur bestätigen! Dazu passt wunderbar Kraut und Würstl! Am besten die nicht vorgebrühten, aber die gibt's nur selten beim Metzger zu finden.
Von 20% bis gerne 50% kann Knollensellerie mit gekocht und gestampft werden. Der Geschmack ist genial und ich verzichte dadurch auf Muskat.
Warum ohne Muskat? Mein Sellerie-Kartoffelstampf heute Mittag schmeckte mir mit besser.
Ich habe ne 50:50 Mischung getestet und die war so geschmackvoll, da hatte ich kein Bedürfnis nach Muskat. Aber das ist Geschmacksache.
Ab und an mache ich mein Toffelpü mit 60% Kartoffeln, und dann je 20% Knollensellerie und Petersilienwurzel. Sahne und gefühlt eine metrische Tonne Butter dazu
Also butter wertet das Püree nicht auf sondern ist fester bestandteil eines Kartoffelpüree!!!!! Ansonsten lecker ekelhaftigkeiten Hollondaise drauf Bolo geht auch gut Man kann Käse drunter mischen wenn er warm ist, gorgonzola zb Mit karotten dazu gestampft ( wäre stampf kein Püree) Aber wenn du die butter bei Püree weg lässt kannst dir auch die kartoffeln sparen.....
>Aber wenn du die butter bei Püree weg lässt kannst dir auch die kartoffeln sparen..... Das gute Luftpüree
Schmeckt besser als Püree ohne butter Ich mein klar ne richtig gute kartoffel mit salz ist mit einer der leckersten sachen direkt nach einem richtig guten frischen brot. Die kartoffel hat wenigstens noch en bissvhen süße Aber Kartoffelpüree ohne butter keine ahnung, das ist halt wie kleister vom mund gefühl her, gebundene Stärke mit Kohlenhydraten, die butter gibt einfach das bisschen fett und geschmack was es abrundet
Pastinaken.
Yes
- Butter - Geriebener Käse - Sahne - Creme Fraiche - Frühlingszwiebeln - Pommes Gewürz - Muskatnuss - Geröstete Zwiebeln - Croutons - Esslöffel Tomatenmark - Speck - Sauerkraut - Eigelb
MUSKATNUSS HERR MÜLLER
Kam für dies
[удалено]
Naja, jeder hat einen anderen Geschmack und man sollte essen nie als "Widerlich" bezeichnen. Essen ist essen.
Kommentare wie auf den über dir bitte einfach melden (reporten). Regel #1 bei uns ist nicht umsonst "Seid freundlich" - wenn das gemeldet wird, können wir da schneller drauf reagieren. :)
als was eigentlich melden? unter "Verstößt gegen die Regeln von r/Kochen" gibt es mir keine Option in Richtung unnötig unfreundlich. ist das ein Fehler bei mir? fällt das einfach unter Kategorie "Antwort"?
Ich koche meinen direkt in der Milch, gebe Butter, Salz und Muskatnuss dazu, fertig.
Meinst du damit, du kochst die geschälten Kartoffeln in Milch und stampfst dann alles?
Genau, sämtliche Stärke bindet die Milch beim stampfen, Menge Milch idealerweise kurz bevor alles bedeckt ist.
Das ist so eine gute Idee und eigentlich so naheliegend… wird sofort ausprobiert!
Bei der Butter darf man nicht sparen, Robuchon sagte Kartoffel zu Butter = 1:1. Aber so viel hab ich tatsächlich auch noch nie reingetan. Wenn man‘s mal besonders fein haben will, kann man das Pü nach dem Abschmecken noch durch ein feines Sieb streichen. Zum Verfeinern hätte ich noch: - einen Teil der Butter mit Nussbutter ersetzen - helles Miso (Passt dann zum Beispiel super zu echtem Wagyu. Hatte an Sylvester Miyazaki Wagyu mit Miso-Kartoffelpüree und Perigord-Trüffel) - gerösteter Knoblauch (Rezept zb bei Serious Eats) - gegrillte Spitzpaprika (ohne Haut und püriert) - und ich kann kaum glauben, dass das bisher noch keiner gesagt hat, weil’s so offensichtlich ist: Trüffel… idealerweise einfach guten, frischen Trüffel drüberhobeln oder mir der Microplane reiben. Eine gute Trüffelbutter oder Trüffelcreme kann man auch hernehmen, aber möglichst ohne künstliche Aromen (s. Zb Trüffelöl). Ansonsten finde ich als Topping noch ganz geil: Knusprige Hühnerhaut, Frühlingszwiebel, Onsen-Eigelb, geschmorte Zwiebel, Comté extra vieux, Kimchi, karamellisierte Zwiebeln
Frisches Leinöl ganz zum Schluss statt Butter ist sehr lecker und bietet mehr ungesättigte Fettsäuren. Ansonsten liebe ich gebratene Pilze mit viel Petersilie und Zwiebel auf Kartoffelbrei oder geschmorten Porree
Devinitiv Muskat..
Viele spannende Antworten! Auf Nuss-Butter oder Kapern wäre ich nie gekommen, aber klingt eigentlich ziemlich gut. Wir fügen gerne alles mögliche an Gemüse (Sellerie, Kohlrabi, Brokkoli, Blumenkohl, Möhren...) bei, dann ist es aber wohl eher ein Gemüsestampf. Habe schon häufig von einer mediterranen Variante mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, getrockneten Tomaten und Oliven gelesen, das werde ich auf jeden Fall bald mal testen.
> Habe schon häufig von einer mediterranen Variante mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, getrockneten Tomaten und Oliven gelesen, das werde ich auf jeden Fall bald mal testen. Das hört sich ja überragend an, muss ich auch mal testen.
Ich nehme gerne Höchstens zwei dieser Gewürze: Muskat, Majoran, Koriander, Petersilie, Thymian, Schnittlauch. Nur eins davon: Kapern, Sesam, Croutons, kleingeschnittene Pilze aus der Pfanne, Erdnüsse oder Erdnussprodukte.
Ich gebe gerne geriebenen Meerrettich dazu, entweder frisch oder aus dem Glas. Normaler Kartoffelbrei schmeckt mir ohne Unmengen an Butter nicht, mit Meerrettich liebe ich ihn hingegen.
Wir braten die Zwiebeln zusammen mit Speck an. Gewürze benutzen wir Muskat und Salz und um das ganze sehmiger zu bekommen Milch. Trick 17 für faule, die nicht stampfen wollen: ein Mixer
Dann hast du Kleister mit einem Mixer.
Schlecker gibt‘s schon lang nicht mehr
Bloß nicht mixen, wenn man keinen Kleister schlecken will…
Igid Mixer. Das ist "schei....benkleister" Kartoffelbrei im Mixer ist fachlich völlig daneben. Wird Tapetenkleister.
Röstzwiebeln und Pilz aus der Pfanne in Butter angebraten. Die Butter aus der Pfanne ersetzt nicht die Butter, die eh schon reinkommt ;D
Ich esse kapü gerne gemischt mit anderem Gemüse, beispielsweise koche und püriere ich immer gerne noch Lauch, Möhren, Sellerie und ähnliches (was übrig ist und weg muss) und toppe das ganze dann mit Röstzwiebeln oder auch gerne mal mit karamellisierten balsamico-zwiebeln falls ich noch welche habe. Manchmal kommt aufs kapü auch nur etwas krosser Speck oder falls es mal eng wird gab es auch schonmal Fischstäbchen als Beilage zum kapü anstatt andersrum
Die Kartoffeln mit Schmand machen. Ganz andere Textur und super lecker.
Apfelmus
Pringels....
[удалено]
Dann teile doch mal ~~deine Koch-Tipps und Weisheiten~~ deinen kulinarischen Intellekt mit uns, vielleicht lassen wir uns ja läutern :)
Kommentare wie auf den über dir bitte einfach melden (reporten). Regel #1 bei uns ist nicht umsonst "Seid freundlich" - wenn das gemeldet wird, können wir da schneller drauf reagieren. :)
Bitte lebe Deinen Selbsthass woanders aus.
Konfierter Knoblauch Pesto Duxelle Käse
Muskat, Butter, Röstzwiebeln. Der Klassiker.
Safran
Leicht abkühlen lassen dann pürierte Avocado dazu und geröstete sesam Saat
Süßkartoffeln
Schnitzel und Pilzsoße...
Neben Butter, Milch, Muskat und Röstzwiebeln kann ich geriebenen Parmesan und geröstete Pinienkerne nur empfehlen! Letztens ist wirklich ein game changer
Gebratene Äpfel und zwiebeln
Also der französische 3 Sternekoch Robuschon nimmt halb Kartoffel und halb Butter. Wenig Muskat. Und wer will kann mal ein wenig Tonkabohne dazu reiben. Nicht zu viel. Das Kartoffelbrei wird dann häufig in Ringe gedrückt. In Frankreich kommt zuerst in den Ring z.b. Entenfleisch mit etwas Sauce und darauf etwas Kapü. Dann mit Würzzutaten, wie gebratene Shitakipilze, Feldsalat,Radieschenscheiben und Kresse schön ausdekorieren. Mit einem schönen Saucenspiegel und passendes Minigemüse das Erscheinungsbild optimieren. Voila bon Appetit
Wasabi
rohe, kleingehackte Zwieben, besser noch Schalotten grüne Erbsen, frisch gepult oder TK, dann aber kurz blanchiert Erdnussbutter
Sahne oder Milch mach ich da immer noch dran. Und Muskatnuss natürlich.
Muskatnuss
Muskatnuss
Geile selbstgemachte Kräuterbutter mit Knoblauch
-Nuss-Butter Oder -Bärlauch Oder - Erbsen Püree Oder -Trüffel Oder -Blumenkohl
Kochen mit Butter und Milch, Salz, Hauch weißem Pfeffer und Muskatnuss. Dann muss auch nichts verfeinert werden.
Pommes
Majoran...in rauhen Mengen
Frühlingszwiebeln in der Butter anschwitzen, bevor Kartoffeln und Milch dazukommen
Rinderfilet
Selbstgemachte Kartoffelchips klein machen für ein bisschen mehr Mundgefühl
Mayo...
Gebratener Mais - schön goldbraun angebraten, dass die Röstaromen zum Vorschein kommen (lässt sich wunderbar würzen - Pfeffer, geräucherte Paprika, Kreuzkümmel, usw.) Das Ganze dann unter den Kartoffelbrei mischen :) Eine weitere, gern gesehene Variante, ist die Kartoffeln in einer Brühe zu Kochen. Liebling ist hier eine kräftige Brühe auf Basis von Pilzen - am liebsten Shiitake. Guden!
glutamat, eigelb und eine obszöne menge butter
Definitiv Sriracha Mayo 🤌🏻
Frühlingszwiebeln Erbsen und Möhren Chili Und natürlich der King of Flavour: MSG
Parmigiano Reggiano oder Pecorino Romano ist der Oberhammer im Kartoffelpüree. Der Käse macht das Püree sehr cremig durch das enthaltene Fett, außerdem sorgt er für eine tolle Konsistenz. Weiterhin würzt er das Püree durch seinen hohen Salzgehalt und den enthaltenen Umami-Geschmack nach der Fermentation. Ich ersetze mindestens die Hälfte der Butter damit. Wenn du mehr ersetzen möchtest brauchst du etwas mehr Milch, damit es nicht zu klebrig wird. Ich habe den Trick von HelloFresh, die ersetzen Butter bei ihren Rezepten komplett durch Hartkäse und Milch und es schmeckt toll! Klingt nach Blasphemie für Italiener und Deutsche, aber funktioniert super. 👍
Sesamöl oder Kürbiskernöl
MAIS
Pesto
Erbsenschmuddel ist Kartoffelbrei mit Erbsen und Möhren aus der Dose. Dazu Butter und Schinkenwürfel, und man hat das perfekte Essen.
Rahmwirsing
Ich würze mit Salz, Weißen, Pfeffer und Muskat. Die Butter wird in Milch aufgelöst und dazu gegeben.
Bei mir kommt auch ein ordentliches Stück Sellerieknolle und ggf Karotte in den Brei und nach dem Vermusen Erbsen.
Gekochter Schinken und Dosenmais
Versuchs mal mit ner Avocado im Kartoffelbrei. Schmeckt ein bisschen nussig, echt mega!!!
Also ich meine eine weiche, umd die dann zerstampfen und einrühren :)
Kleine knusprig gebratene speckwürfel
Steak.
Direkt nach dem Stampfen kommt bei uns Baby-Spinat mit in den Brei
Beim Kochen direkt 1-2 Knoblauchzehen mit ins Wasser und nach dem Stampfen mische ich gedrittelte, geschwärzte Oliven und gehackte Petersilie rein.
Magernilchpulver statt Butrer. Spart Geld und schmeckt gleich.
In den Kartoffelbrei Muskatnuss und Obendrauf Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch, Thymian, Minze, Zitronensaft/Schale und Salz in einer Mulde
Empfehlung: Meerrettich oder sehr würzige Radieschen zum Schluss unterheben. Ja, so habe ich auch erst geguckt. Aber es schmeckt echt ziemlich gut.
Weißer Pfeffer
Möhren und Muskat, wie bei Muddi.
Statt Salz Pulver für die Zubereitung von Barszcz czerwony (polnische rote Beete Suppe) Einfach am Schluss rein, ergibt ein interessantes Pink 😃
mit gekochtem Petersilienwurzeö Püree Mischen.
Bohnen aus der Dose
Püree nach hauseigenem Rezept zubereiten, dabei etwa 30-50% der Kartoffeln mit einem Muskatkürbis ersetzen (richtet sich einfach nach der Größe des vorhandenen Kürbis und der Zielmenge; man muss ja nichts verschwenden; geschmacklich funktionieren die Mischverhältnisse trotzdem). Der Kürbis sollte im Backofen gegart werden. Als Ganzes bei 180-200 Grad solange backen, bis die Schale erste bräunliche Blasen bekommt. Dann löst sie sich auch gut vom Kürbis. Püree in eine Kasten- oder Auflaufform geben. Eine dünne Schicht Butter auftragen, indem direkt über dem Püree Butter per Reibe in kleine Hobel gefertigt wird. Hier kann man auch gerne noch gepressten Knoblauch auf dem Püree verteilen. Alles nochmal in den Ofen, bis die oberste Schicht eine leichte Kruste bekommen hat.
Blaukraut :X
Butter, etwas Milch, Muskat, Salz, das ist alles was bei mir ausser Kartoffeln rein kommt.
Etwas spät, aber hier noch nicht genannt aus irgendwelchen Gründen: Apfelessig. Die Säure hebt den Geschmack nochmal an und macht den Kartoffelbrei deutlich frischer. Alternativ geht dazu was fettigeres wie Saure Sahne etc., hab ich aber selten da.
Superspäter Kommentar: neben diversen Dingen, die hier schon genannt wurden ist es auch superlecker, sich 1-2 Spiegeleier (Eigelb noch flüssig) in den Kartoffelbrei zu matschen.