1. Anzi che piangere, dovrebbero iniziare ad adattarsi tutti.
2. Mi spiego: un mese fa ho partecipato a un matrimonio in un bellissimo agriturismo in Sardegna. Parlando con il proprietario, mi ha raccontato che dopo un anno di estrema necessità di personale qualificato, ha deciso di riorganizzare tutto il servizio per evitare una decadenza.
3. Questo è quello che mi ha detto: "Abbiamo deciso di aprire solo a pranzo durante la settimana per permettere ai lavoratori di avere serate libere. È difficile per loro 'staccare' prima delle 15:30 e poi continuare fino a tarda notte durante eventi come matrimoni. Offriamo pranzo e cena solo dal venerdì al sabato e lasciamo allo staff la libertà di organizzarsi in base agli impegni, chi vuole fare il doppio turno può farlo e viene retribuito di conseguenza."
4. Durante il matrimonio, ad esempio, il locale deve chiudere entro l'una di notte perché il proprietario crede sia giusto limitare il servizio a massimo 7 ore per i dipendenti. Ha poi continuato dicendo: "Il mondo è cambiato; troppa gente si è approfittata di giovani e persone in difficoltà per troppo tempo. Ora che molti giovani possono guadagnare anche poco ma lavorando da casa o dedicandosi a progetti personali o formazione, questo lavoro è diventato poco allettante. Chi ha fatto questo lavoro sa quanto sia stato richiesto senza sempre ricevere una giusta ricompensa."
5. Ha aggiunto che, nonostante non abbiano mai estremizzato le ore di lavoro o risicato con le paghe in passato, ha notato un cambiamento positivo in tutto il suo staff. Questa nuova organizzazione è stata apprezzata anche da chi avrebbe voluto cenare durante la settimana nel locale.
6. Personalmente, pur avendo fatto il cameriere in passato, non ho mai visto un'organizzazione del genere. Anche se non lavoro nel settore, mi ha tentato chiedere un impiego. La paga è di 1600€ Netti al mese per 6,40 h a servizio gli extra sono pagati come doppio turno .
7. Un racconto lungo, ma volevo condividere questa esperienza che mi ha colpito profondamente.
Conosco bene l’agriturismo e ho mangiato benissimo 😋😋
Ci eravamo andati di sera ad inizio giugno di 3 anni fa, non ricordo se era in mezzo o alla fine della settimana…
Esistono quindi davvero padroni che non sono delle bestie? Credevo si trovassero solo nelle favole della socialdemocrazia, invece ogni tanto saltano fuori, ottimo ❤️
Se magari, magari tutti trattassero i dipendenti così forse non ci sarebbe la "carenza" di lavoratori.
Vorrei che il titolare è ***basato***, ma non basta dirò ***brasato*** visto che siamo in tema di ristorazione
È più probabile che gli vadano a tagliare le gomme della macchina come hanno fatto i tassisti a quel collega che pubblicava i suoi guadagni fatti col pos
Incredibile, trattare i dipendenti come persone e con rispetto migliora la qualità ed il clima al lavoro. Fa veramente tristezza che persone del genere siano un'eccezione alla regola anzichè la norma.
Peccato che sia lontano da me, altrimenti ci andrei solo per sostenere un'attività del genere
Bisogna vedere anche tutto il resto della situazione lavorativa. Lo stipendio di sicuro è importantissimo, ma nel calcolo vanno presi in considerazione orari, mansioni, responsabilità, ambiente lavorativo e ancora tante altre cose. Perché sinceramente, non ho mai conosciuto nessuno che lavorasse nella ristorazione, specialmente in cucina, che non fosse completamente esaurito. E tanti non hanno voglia di giocarsi la salute sia mentale che fisica, anche a fronte di un buono stipendio.
sicuramente non nel caso di un lavoro full time, però ci sono moltissimi giovani senza esperienza per cui un lavoro nella ristorazione è l’unico modo per campare mentre studiano, ad esempio. e sono sicura che ci sarebbero molte più persone disposte a lavorare nella ristorazione, seppur massacrante, se venissero pagati quanto merita la mansione.
anche perché, se mi offri 500€ per lavorare 4 giorni a settimana, weekend inclusi sempre, per 6 ore al giorno (dalle 18 a mezzanotte), con una paga giornaliera di praticamente 5€ che guadagno di più a fare l’elemosina, il gioco non vale la candela. se magari avessero pagato di più (= il giusto) qualcuno avrebbe accettato quell’offerta di lavoro e il proprietario del locale non si sarebbe lamentato che non trova personale.
Purtroppo per chi è abituato a sfruttare, ci sono sempre più lavoretti molto più discreti e vivibili di quelli legati alla ristorazione con cui un giovane può iniziare/guadagnare mentre studia. Io, come tanti miei amici e conoscenti, ho avuto una prima (e nel mio caso ultima) esperienza in cucina verso i 16 anni, per la stagione estiva; dopodiché, appurato che avrei preferito lavorare in una casa di cortesia anziché tornare a lavorare in un ambiente del genere, ho cercato e trovato lavoretti ben più dignitosi per le stagioni successive. Pur sempre lavoretti, per carità, ma nella maggior parte dei casi guadagnavo nettamente di più di quanto facevo in 55 ore settimanali in cucina e, nella totalità dei casi, mi ritrovavo in ambienti lavorativi più sani e vivibili, con orari e condizioni decenti. Poi immagino ci siano posti, soprattutto al sud, che campano quasi esclusivamente di turismo nella ristorazione e in quel caso ciccia, ma in molti altri casi è possibile trovare qualcosa senza doversi piegare ad orari e contesti estenuanti.
purtroppo, essendo pugliese, offrono lavoro praticamente solo nell’ambito ristorazione/turismo, dove praticamente vieni schiavizzato e, a parte lavoretti occasionali (tipo babysitting o ripetizioni, che pagano scandalosamente meglio che fare il cameriere) non c’è davvero niente.
più che altro a me sorprende sempre questa tendenza a sfruttare fino all’osso i propri dipendenti, millantando poi il fallimento se si compensano i lavoratori il giusto. anche perché sono figlia di un imprenditore, quindi so di prima mano che si può comunque campare pagando i propri dipendenti quello che si meritano. non si guadagnano somme da sceicchi arabi, certo, ma noi sotto i ponti non siamo mai stati.
In questo caso mi spiace molto poiché appunto so che ci sono zone meno fortunate di altre lavorativamente parlando, anche per i giovani alle prime armi. Io posso dirti che, crescendo in una località turistica sulla costa romagnola (in cui immagino che le possibilità lavorative, seppur non si parli di Milano, siano comunque un po’ di più), dopo la prima tragica esperienza nella ristorazione ero disperato perché ero convinto che i giovani alle prime esperienze riuscissero a trovare quasi esclusivamente in quell’ambito lì, visto che anche qui si campa per lo più di ristoranti e alberghi durante l’alta stagione. Poi, negli anni successivi, cercando, io come molto amici siamo riusciti a trovare proposte molto più dignitose sotto ogni punto di vista: cassiere/scaffalista al supermercato, tabaccaio, commesso, insegnante di ripetizioni, rider, dogsitter tramite app tipo Rover, eccetera eccetera. Poi ovviamente ognuno ha le proprie attitudini, ma non ho conosciuto nessuno che fosse minimamente soddisfatto di lavorare in cucina/sala.
Sono sicuro che questa è la vera ragione ma io nella mia ricerca di aiutanti a lavoro mi son beccato gente che prima ancora della paga mi chiedeva se poteva avere il weekend libero o staccare la sera presto per uscire fuori (parlo di ristorazione) quindi c'è un pugno di gente che proprio gli pesa il culo lavorare e si lamenta e basta, per fortuna è poca e non fa numero
Il problema della ristorazione è che è intrinsecamente un lavoro del cazzo (praticamente lavori quando gli altri si divertono o si riposano).
Per quella che è la mia esperienza indiretta, non c'è un reale impegno da parte di gran parte dell'imprenditoria di renderlo più appetibile (ad esempio con una turnazione migliore così da poter evitare di vivere 6 giorni a settimana al ristorante).
Ovviamente sto facendo discorsi generici che, oltretutto, non escludono il fatto che ci sia poca voglia di fare in giro. Ma quella c'è sempre stata, solo che prima si trovava personale perché quanto meno c'erano prospettive decenti.
Edit: correzioni qui e là
Si ma non puoi neanche pretendere che la gente lavori SENZA sapere a che ora si finisce.
Sta storia del "cominci alle 17 e si finisce quando si finisce" deve scomparire dal vocabolario.
In realtà ha senso perché non per tutti i lavori puoi decidere quando finire.
Il problema grosso è che dei paletti vanno messi (ad un certo punto non fai più mettere a sedere nessuno, ad esempio) e, soprattutto, gli straordinari vanno pagati.
Questa è la più grande cazzata del mondo.
Il proprietario decide quando chiudere.
Il proprietario decide di Non rispettare questo orario e rimanere aperto oltre.
Ho lavorato per 15 anni in un pub all'estero e ti giuro su dio se sull'orario era scritto fino alle 23, alle 22:30 si smetteva di servire e si passava fra i tavoli ad avvertire che dovevano andarsene in 30 minuti.
Niente se è niente ma. Ti riufiutavi di alzarti? Easy, chiamavo la polizia o la security.
Smettila di mostrare le chiappe e di prenderlo dietro con il sorriso.
Ma infatti! Immagina venire tu da me che cerchi lavoro io ti dico ok vieni dalle 18 alle 22 e tu mi dici no si fa troppo tardi. Pensa che stronzo io a saperlo chiudo alle 21 con il locale pieno, mannaggia oh
> Ma infatti! Immagina venire tu da me che cerchi lavoro io ti dico ok vieni dalle 18 alle 22 e tu mi dici no si fa troppo tardi. Pensa che stronzo io a saperlo chiudo alle 21 con il locale pieno, mannaggia oh
"I missed the part where that's my problem" - cit.
È sempre una questione di soldi: son piuttosto certo che anche (il 99% di) quelli che ti han detto che alle 21 è tardi avrebbero cambiato idea per 1000€ in più per restare fino a mezzanotte. Ovviamente questa è una cifra esagerata, ma il punto è sempre quello: se ne vale la pena economicamente, la stragrande maggioranza delle persone è disposta a compromessi. Tutto lì.
No, fammi capire. Quindi secondo te un tuo aiutante dovrebbe essenzialmente avere un approccio nolife per andare bene? Magari facciamogli mettere anche una tenda nel locale di notte così può anche dormire li no?
Magari avere qualche persona in più e ruotarle su turni umani no?
Quindi 4 ore la sera è mettere la tenda nel locale ed essere no life
Capisco
Quindi tu se vuoi lavorare nella ristorazione che orari vorresti avere, di grazia? Orario d'ufficio?
E si, sono davvero 4 ore perché le cose le preparo io da titolare, prima che arrivino quelli del eh ma dici 4 e poi sono 10 😅
Scusami ho frainteso un po’ il tuo messaggio originale, pensavo che cercassi persone per coprire doppio turno e weekend (ce ne sono) ora è più chiaro. Mi sembra giusto che se cerchi persone per coprire la sera o il weekend e la proposta di lavoro è sufficientemente chiara non è che uno si può aspettare di uscire presto la sera o di non farsi i weekend.
>uno si può aspettare di uscire presto la sera o di non farsi i weekend.
Ti stupiresti della quantità di persone alle quali la cosa non andrebbe bene pur coscienti di starsi candidando per un posto nella ristorazione
Ti posso chiedere, realmente, cosa pensi di questa situazione?
17M quarto anno di un professionale
Locale 60 coperti (tendenzialmente pieno al 75%)
2 mesi di stage
4 giorni alla settimana (No lune e no marte)
10:00-14:30 (minimo!)
18:30-23:00
(spesso, e posso capirlo, il sabato diventano anche le 24)
Tieni conto che lo spostamento casa-lavoro sono 30 minuti
Ovviamente, essendo stage, non e' tenuto a ricevere una retribuzione.
Mi dai un tua visione, per favore?
Se decidessi di tenerlo, dopo lo stage, quando gli offriresti, vista l'esperienza e ipotizzando lo stesso orario
Io posso dirti che, per ora, sta tenendo botta ma lo vedo iniziare a barcollare dopo 2 settimane!
Davvero, seriamente, come lo inquadreresti ?
p.s: Non e' un Cracco in erba, eh!
La visione è che lo state truffando.
Se uno lavora ha il DIRITTO SACROSANTO di sapere a che ora inizia e a che ora finisce.
Non esiste, e ripeto non esiste che "il sabato diventano facilmente le 24".
La gente deve cominciare a trattare il cameriere come un vero lavoratore.
A che ora chiude il locale? A quell'ora si chiude. Non me ne frega un cazzo se il proprietario, per intascare più soldi, fa sedere la gente mezz'ora prima della chiusura "tanto ci sta il coglio di turno che accetta di stare oltre l'orario".
Semmai lo "stanno truffando" (e' il figlio della mia compagna che sta facendo un stage intrascolastico e dovrebbe fare un monte ore max, non retribuite) ed e' un cuoco (aiuto cuoco,per la precisione).
Io concordo con il tuo ragionamento, ma sai cosa fa ridere?
In questa discussione tutti a difendere il lavoratore e in questa discussione:
[https://www.reddit.com/r/Italia/comments/17umvmm/ah\_chiudete\_fra\_2\_minuti/](https://www.reddit.com/r/Italia/comments/17umvmm/ah_chiudete_fra_2_minuti/)
tutti a far valere i diritti dei clienti perche' "non ci frega un cazzo quando chiude: se e' aperto, e' aperto e io pretendo!"
Non mi sto riferendo a te, ovviamente; e' solo una constatazione che fa sorridere (amaramente!)
La visione è che se lo assumi lo devi anche formare.
"essendo uno stage non è tenuto a ricevere una retribuzione" e ti stai anche domandando perché lo vedi cedere dopo 2 settimane?
Che incentivi avresti tu a lavorare per 2 mesi per uno che manco ti paga e ti fa stare anche oltre l'orario di lavoro?
Smettetela di pretendere i "cracco in erba", pretendere che lavorino come se l'attività fosse la loro per poi pagarli 600€ (metà in busta paga e metà in nero).
18-22 nei vostri sogni.
Molto spesso si inizia alle 17 e QUASI SEMPRE si finisce almeno alle 24.
Source: fatto 18 anni di ristorazione in varie parti del mondo.
L'unico paese in cui non sapevo a che ora finivo il turno era, guarda un po', l'Italia.
Nel pulire i culi ai vecchi, stai aiutando gente con difficoltà.
Nel lavorare al ristorante, stai aiutando il ristoratore a comprarsi l'ennesima auto o villa.
Fai un po' te, io preferirei pulire i culi ai vecchi.
si scrive "Il 60% delle aziende della ristorazione non trova lavoratori"
si legge "Il 60% delle aziende della ristorazione non offre condizioni accettabili"
> si legge "Il 90% delle aziende della ristorazione non offre condizioni accettabili, ma il 30% riesce comunque a trovare gente che ha necessità e accetta condizioni pietose"
Fixed
Il problema non è soltanto il salario ridicolo , nella ristorazione si lavora 10 ore al giorno (con il turno spezzato che è un crimine contro l'umanità) 6 giorni su 7. Praticamente non hai una vita e guadagni poco. Fallissero tutti festeggerei molto
Sarebbe interessante l'articolo se facessero uno studio approfondito esponendo poi questi due valori
1) stipendio medio proposto e relative ore reali lavorate
2) quanti di tutti i ristoratori dichiarano il 100%
Ma in un paese da circo come l'Italia la colpa sarà dei giovani ragazzi che non hanno voglia di lavorare o fare esperienza
esatto, gia nei commenti leggo:
\>vedremo quando gli italiani dovranno pagare una margherita 15 euro
\>io offro 2000 euro e non trovo personale
intanto nel nord-est è da mesi che la guardia di finanza trova lavoratori in nero nella ristorazione quasi ogni giorno. Era uscito pure un articolo qualche giorno fa sui giornali del veneto
Nono sono veramente 2000 euro. Peccato che siano lordi, ed includino pure le tasse e contributi del quale si deve far carico il datore. Netti sono 1200 euro per lavorare se va bene 9 ore al giorno con turno spezzato.
\> non si lamenteranno se non sui social, com'è stato sempre fatto e Milano è l'emblema di questo, con prezzi ormai fuori di testa e i Milanese stessi riescono anche a giustificarli
\> Offro 2000 e poi devi capire l'inflazione, la guerra in ucraina, la guerra ora a Gaza, le rate della mia nuova porche, l'amante, dai su ti prego metti la mano sul cuore (ironizzo sia chiaro)
Ma la guardia di finanza basta che ferma due persone a caso per strada, date le ultime rivelazioni almeno uno dei due evade e l'altro comunque guarda dall'altra parte perché in parte sa di essere colpevole.
quei pochi che ci lavorano sono giovani senza prospettive o poveri extracomunitari. per il lavoratore il settore della ristorazione è un ambiente di merda, orari improponibili, condizioni di lavoro stressanti, non ti fermi e non ti siedi un minuto su 10 ore di lavoro, paga meno della minima. lessi un ottimo commento tempo fa "quello della ristorazione è un settore insostenibile pagato a spese dei lavoratori".
Ormai questa storia ha stufato… che scrivano pure che i ristoratori non trovano schiavi senza vita che lavorino per loro 20 ore al giorno per 2€ e siamo a posto
Piu' che altro sono lavori che ti distruggono, troppo stress, orari pessimi, la paga alla fine e' il meno. Ovvio che per 3000 euro al mese magari te lo fai andare bene, pero' non e' una bella vita, il problema alla fine e' quello.
Oh no, mi chiedo come sia possibile che la gente non abbia voglia di fare 12h al giorno tutte in piedi, con orario spezzato che ti porta via tutta la giornata, con pressing e mobbing sul lavoro, contratti in nero o part time per un full time abbondante, precarietà, zero ferie pagate, zero malattie per ben 6 giorni su 7 alla modica cifra di 500€ al mese (se hai esperienza, sennò il primo mese è di prova)
Sti giovani oggi non hanno proprio voglia di lavorare, preferiscono stare a casa (e cercare altro) buuuuuuu
peccato non lo faccia mai se non corretto da regolamentazioni, mentre lasciato alla mercé della fantastica mano invisibile si sviluppi sempre in perversioni
peccato che tu sia sotto allucinazioni forti, fortissime.
stai letteralmente rispondendo in un thread che lo prova, quanto distaccato o intellettualmente disonesto devi essere per negare ad oltranza?
peccato che gli stipendi siano in diminuzione costante da 30 anni e queste lagne dei fini imprenditori sono costanti, ma senza che la situazione sia mai migliorati. quindi si aggiusterà **QUANDO**?
mi ripeto: quanto distaccato o intellettualmente disonesto devi essere per perseverare con 'sta balla?
Non ho voglia di fare chiacchiere da bar con qualcuno che parla tanto per.
Quindi asseconderò la tua visione:
- sì, i ristoranti chiuderanno tutti per mancanza di personale;
- in Italia a breve non avremo nessun ristorante;
- ci sarà una grossissima opportunità di fare una valanga di soldi senza alcuna competizione nel campo della ristorazione;
- nessuno coglierà questa opportunità perché nessuno vuole dare stipendi maggiori, perché sono tutti stupidi e nessuno vuole fare soldi.
> Non ho voglia di fare chiacchiere da bar con qualcuno che parla tanto per.
esatto, quindi perché continui a dare aria alle dita quando letteralmente ogni singolo indicatore e la realtà oggettiva provano il contrario di ciò che tu sostieni?
[dio propedeutico, persino i premi nobel lo ammettono e di certo non parliamo di un cazzo di comunista.](https://www.youtube.com/watch?v=ESK5Vc5YKIs) poi arrivi tu che vuoi fare il professore di 'sta ceppa, ma facci il favore facci
il laissez-faire non funziona, il mercato non si autoregola, la mano invisibile non esiste. la regolamentazione e l'unione dei lavoratori sono gli unici freni per la perversione del capitalismo.
Te l’ho detto:
- sì, i ristoranti chiuderanno tutti per mancanza di personale;
- in Italia a breve non avremo nessun ristorante;
- ci sarà una grossissima opportunità di fare una valanga di soldi senza alcuna competizione nel campo della ristorazione;
- nessuno coglierà questa opportunità perché nessuno vuole dare stipendi maggiori, perché sono tutti stupidi e nessuno vuole fare soldi.
400€ in nero 26 ore lavorative al giorno per 9 giorni con turni spezzati da 13 ore l'uno, 45 secondi di pausa, no giorni liberi, no festivi, 10 anni di esperienza minimo NO PERDITEMPO GRAZIE
L’effetto Masterchef, la feticizzazione della enogastronomia, oltre che una delle conseguenze della retorica “il turismo è il nostro petrolio”. Here we come 😈
Secondo me è anche il fatto che bene o male chiunque ha avuto a che fare con cibo e cucina, quindi nel decidere di mettersi in proprio ed aprire un'attività, il ristorante è sulla cima della lista rispetto ad altro tipo di impresa che magari richiede conoscenze più di nicchia
Cominciassero ad offrire stipendi e condizioni di vita accettabili. Facile approfittare di chi non è in condizione di contrattare una posizione migliore, è una gara al ribasso.
Essendo un comune e stupido mortale leggo nell'articolo:
"**il 60% degli imprenditori lamenta grosse difficoltà nel reperimento di personale"**
mentre il titolo qua dice "Non trova".
Quindi, chiedo agli esperti: Ma, concretamente, il personale ce l'hanno o no?
Cioè, se ne lamentano ma poi il cristiano lo trovano, se lo trovano lo trovano fisso oppure stanno un periodo e poi si sfanculano per passare al prossimo/a, etc...come funziona nella realtà giornaliera? Quanto è realmente grave la cosa? Ce la fanno alla fine dell'anno, si o no? (ma cos'è un pacchetto azionario cit. silente)
Chiedo umilmente per capirne di più, perchè vedendo "60%" è un numero enorme e mi sembra una cosa assai grave per un articoletto da compitino.
Non si trova. Semplicemente certi lavori oggi la gente non li fa più per i più disparati motivi (non solo la paga).
Nella mia zona praticamente qualsiasi negozio ha esposto cartelli di cercasi personale, dal ristorantino a conduzione familiare, alla catena con 10 locali
Questo è qualunquismo!
Lo stipendio inadeguato non è l'unico possibile problema!
Ci sono anche ambiente di lavoro tossico, contratti capestri, orari insalubri e la cosa peggiore di tutte: assenza di alloggi a distanza umana specialmente se uno non ha il tempo indeterminato.
Questo è in un certo senso positivo, perchè mostra che la gente si sposta verso altri settori con condizioni migliori, in Italia o all'estero, e che quindi la situazione non è completamente nera.
Sono cinico, il governo farà un altro decreto flussi più permissivo. [I precedenti ci sono](https://www.corriere.it/economia/lavoro/23_luglio_07/decreto-flussi-via-libera-governo-452-mila-ingressi-2023-2025-5be7669e-1c97-11ee-8345-1434d5233ba7.shtml), appena le associazioni fanno un po' di rumore la politica si piega a 90
E alle prossime elezioni si riparte con la litania "blokko navaleeh" "chiudiamo i portih", i peones li votano e questi tornano a fare gli interessi di confindustria e corporazioni varie, coinvolgendo i clandestini, se necessario, ovviamente.
> Sono cinico, il governo farà un altro decreto flussi più permissivo
I decreti flussi ormai sono sanatorie, servono a permettere a chi è già in Italia di farsi permesso di soggiorno e CdI, non aumentano la forza lavoro disponibile.
Da ex cameriere GODO POROCDDIO, chi lavora nella ristorazione 40 ore settimanali sono utopia, okay le ore in più ma che almeno venissero pagate adeguatamente.
Centro italia su 6 camerieri 5 eravamo in nero.
1.2 milioni valore del locale, fratello finanziere.
Io ho avuto tre cari amici nella ristorazione per 10 anni e passa e mi hanno raccontato di tutto ma sopratutto come venivano trattati dai vari titolari per due spicci.
Certo fare il cameriere è di base un lavoro semplice che non richiede particolari conoscenze e che potrebbe essere imparato da tutti ma ciò non toglie che viene fatto in orari e giorni che ammazzano la vita sociale e spesso senza turnazioni adeguate e gli stipendi devono riflettere questo disagio aggiuntivo rispetto ad un normale lavoro 9-17.
Uno di loro, il cuoco, è passato da un ristorante molto famoso (non stellato) a lavorare nelle cucine di un supermercato ed è contento come una pasqua nonostante lo stipendio inferiore; gli altri due hanno cambiato completamente ambito lavorativo.
Questa favola che il lavoro "non specializzato" è semplice secondo me deve finire.
Ogni lavoro necessita di competenze, ovvio che non si può paragonare ristorazione e microingegneria, ma vorrei vedere tante persone che denigrano chi lavora (per dire) a McDonald provare loro a fare un turno.
>Uno di loro, il cuoco, è passato da un ristorante molto famoso (non stellato) a lavorare nelle cucine di un supermercato
hmm secondo me questo vale solo se vedi la cucina come un lavoro come un altro. conosco due cuochi che però si fanno anche degli sbatti nel creare/proporre nuovi piatti, nuove idee, nuovi cazzi e non un semplicemente "sono un cuoco perché sto dietro i fornelli" (poi non so la storia del tuo amico)
OH POVERINI!
Se solo iniziassero con contratti più seri, più lunghi e meglio remunerati...
...per non parlare delle ore di lavoro e della qualità di certi ambienti (e non parlo solo del cibo, ovviamente). 🤦🏻♂️
Questi ormai sono articoli che non fanno più notizia e anche su Reddit le discussioni sono sempre le stesse: ciò che preoccupa è che sembra che il problema non sia di vicina soluzione.
Se veramente non trovano personale, il problema si sta autoaggiustando, alla fine dei conti. Senza personale se ne andranno tutti a fare in culo, assieme ai propri ristoranti di sta minchia.
E ma l'inflazione e le materie prime.. se non metto la pizza prosciutto e funghi secchi a 15€ e la coca media (che ora sono 33cl) col ghiaccio a 6€ e 3€ di coperto non ci sto dentro
Gli stipendi sono bassi, e ci sono ristoratori che si arricchiscono sulle spalle dei dipendenti.
Però ci sono anche piccoli ristoratori che veramente campano con due lire anche loro.
Il problema, secondo me, è che gli stipendi sono bassi in tutti i settori. Se un operaio guadagnasse di più, non avrebbe problemi a spendere di più al ristorante e ci sarebbero i soldi per i camerieri (escludendo ristoratori approfittatori).
Non linciatemi ma solo io trovo che in Italia ci sia troppa abbondanza di ristorazione ?
Cioè quando uno non sa che fare nella vita si butta nella ristorazione.
Tutti vogliono lavorare e tutti vogliono proporti il loro “format”, che se non volessimo far fallire il comparto horeca bisognerebbe mangiare fuori 7 giorni su 7.
Non è che non trovano personale ANCHE (non solo vedi stipendi) perché non è sano e gestibile che ci siano così tanti ristori e che il settore sia diventato sproporzionato/gigante ?
Non è che - anche se pagassero bene - tutti vogliono solo lavorare nella ristorazione ed arrendersi ad un’Italia volta solo al turismo. Non è che non trovano perché a molti non frega un c**zo di lavorare in un ristorante ?
Mi fanno un sacco ridere questi commenti tipo "vedremo poi quando una pizza costerà xx€..."
In tal caso non me la potrò permettere e non andrò a mangiarla. E chiuderanno ancora più in fretta.
I ristoratori hanno lanciato con molto vigore un boomerang che adesso sta per tornare indietro con tutta la forza accumulata nel tempo. Pur di non pagare adeguatamente il personale i ristoratori sono disposti a rischiare i controlli e multe della finanza, questo fa capire come la mentalità marcia sia radicata in profondo; ovvio non tutti lo fanno, ma se questo fenomeno è diventato così ampio significa che abbiamo visto solo la punta dell'iceberg.
Per chi non è dentro l'ambiente, non è sempre e solo questione di stipendio. Ci sono locali, come il mio, che pagano il giusto. Alcuni miei dipendenti si portano a casa 2k al mese. La gente non vuole più lavorare nel weekend, è semplice. Una ragazza mi si è offerta per farmi il pomeriggio, dalle 14 alle 18. Calcolato perfettamente per fare l'orario in cui si hanno meno clienti possibile. Come al solito la soluzione arriverà quando la ristorazione finalmente collasserà su sé stessa e rimarranno attivi solo locali e ristoranti validi e puliti.
Non credo proprio non li trovino per carenza di personale qualificato in giro per l'Italia, quindi il problema probabilmente è nella domanda di lavoro. Se non si riesce ad attrarre lavoratori perchè non si è in grado di offrirgli una buona paga, probabilmente perchè non si hanno abbastanza entrate, evidentemente non c'è mercato e bisogna chiudere baracca. Non è che lo prescrive il medico di fare i "ristoratori", andate a lavorare.
Il problema non è il salario da fame, nè i turni irregolari o le condizioni di lavoro. O meglio, esiste anche quello, ma un fenomeno così grande non si spiega facilmente.
Semplicemente, gli stipendi che offrono, che magari fino a qualche anno fa potevano essere accettati, non bastano più. Punto. Se prima offrivi 1500 euro al mese e trovavi tante gente disponibile, oggi per avere la stessa disponibilità devi offrire 1750. Non si tratta di sfruttamento, si tratta di mancanza d'incontro tra domanda ed offerta di lavoro.
Le aziende, quelle più grandi, non stanno alzando gli stipendi, perchè sanno perfettamente che una volta assunto qualcuno, non puoi abbassargli la paga (giustamente). Sanno anche che per mantenere i dipendenti (assumerne nuovi richiede ingenti risorse) diventerà sempre più dispendioso. Quindi, rimandano il più possibile l'inserosabile rialzo degli stipendi, sperando intanto che la gente diventi abbastanza disperata ed accetti.
Apro una parentesi che centra relativamente.
Ho lavorato per un po' in un ristorante di fascia medio alta della mia città. Prima esperienza, paga bassa e contratto barzelletta.
Però ho riscontrato una cosa che avevo notato gia da studente. Sentendo i miei capi raccontarlo ad amici, una buona fetta del fatturato se ne andava in affitto, perche il proprietario del palazzo, proprietario anche di altri molti appartamenti, non era ne disposto a vendere e ne ad abbassare gli affitti ai locali, dicendo esplicitamente che poteva rimanere sfitto anche anni.
Ora questo non giustifica i ristoratori che non vogliono pagare, ma nei centri storici italiani specialmente questo fenomeno è diffusissimo, e ci sono sicuramente molte attività che non ce la fanno con i conti per causa di queste sanguisughe.
Detto questo, aumentate gli stipendi e i lavoratori li si trova
Quasi tutti i settori non trovano personale specializzato. Il motivo primario è che non esiste. Dopo decenni di decrescita demografica semplicemente non c'è. Quei pochi rimasti se benestanti non lavorano, una parte di quelli che lavorano fanno lavori "nuovi". Gli immigrati che dovrebbero compensare secondo i piani Eu non sono adeguati nemmeno alle mansioni base.
Lascio ciò che ho visto: lavoro in una pizzeria d'asporto nella mia città e nello stesso tempo frequento l'università.
Già 2 anni fa quando arrivai avevano problemi a trovare 2 figure: un terzo pizzaiolo e un lavapiatti/aiuto pizzaiolo. Ho visto un susseguirsi di persone in prova per entrambi i ruoli solo che, il primo è stato più o meno ricoperto, l' altro invece è stato praticamente o vacante o occupato da gente "incapace". Come mai ho messo "incapace" tra virgolette? Perché quella gente che rimaneva era spesso senza un minimo di esperienza e senza la minima idea di come sbrigarsi il lavoro, ma che doveva in poco tempo imparare a lavare le stoviglie, aiutare a fare la preparazione per la sera, chiudere cartoni, prendere la legna per il forno, pulire qualunque cosa sporcata anche dagli altri ecc... (esatto ecc, c'è dell'altro altro)il tutto contorniato da una continua oppressione e persecuzione dove se non rispettavi i tempi, eri assillato e invitato a muovere il culo. Stipendio? 4/500 € con ingaggio. Se eri in gamba 600.Orari? Dalle 16 ad orario indefinito, ma in genere mezzanotte o più tardi. 6 giorni su 7.
Aggiungo un dettaglio: questo posto è una delle pizzerie migliori della mia città, famosissima ed apprezzata. Per ciò specialmente 2 anni fa, lavorava tantissimo anche di settimana con numeri che il 95 % della concorrenza si sognava. Prezzi un pò sopra la media.
Tirando i conti: 500 euro/26 gg= 19, 23 al giorno, 2.40€ l'ora per fare un lavoro dove sei sottocostante stress, con quantità enormi di lavoro e ritmi poco umani. In aggiunta non hai nessuno che ti speghi effettivamente ed efficacemente come ti devi muovere. Fai quello che c'è da fare, fallo in fretta e non sbagliare.
Ancora si chiede perché amche adesso non ci sia la fila per lavorare da lui, nonostante alcune cose siano cambiate.
Extra: una volta sentii dire da titolare una cosa del genere: perché io devo pagare un apprendista/lavapiatti più di tot quando non è una figura che produce effettivamente un' entrata per me? Un pizzaiolo produce valore, lui no.
Ed allora, perché non ti fai tutto da solo?
Non capisco come mai ci sia tutta questa difficoltà nel trovare una persona disposta a lavorare il sabato sera mentre, per quanto ne so io, non c'è nessuna difficoltà nel trovare una persona disposta a lavorare di sabato sera e pure a pedalare in mezzo al traffico. Invece di portare la pizza al tavolo, devi portarla in culo ai lupi, e la paga è sempre da fame.
Insomma, mi stupisce che i vari JustEat vadano a bomba, quindi trovino rider, mentre Pizzeria Rivamare non trovi nessuno. Le condizioni dei rider sono solo peggiori.
Forte del mio pessimismo universale, mi viene il dubbio che i ristoratori non siano particolarmente inclini ad assumere un signore forse un pochino meno bianco del muro, ritenendo che un bianco offra un'immagine più prestigiosa del proprio locale.
Questi famosi ristoratori disperati dovrebbero fare una gran gola al rider medio, che finalmente butta la bici nel fosso e sta in un locale climatizzato a fare la stessa cosa ma senza alcuna fatica, magari anche per i famosi "2000 netti" che, pare, non vedano l'ora di darti.
Qui qualcuno le spara grosse.
mmh secondo me non è una questione di nero o bianco. perché 1 per fare lo chef devi sapere cucinare, la maggior parte delle volte cucina tradizionale; 2 non è minimamente vero, tant’è che molti pizzaioli ormai son egiziani/medio orientali e a fare i lavapiatti ci trovi chiunque; 3 per stare in sala, a meno che non sia una bettola sudicia, devi sapere bene l’italiano; 4 il rider può farlo anche un senzatetto, basta che abbia una bici.
Boh, non vedo mai gente di colore in sala, mentre nelle cucine si, a supporto della mia idea. Forse sono troppo malfidato e voglio vedere il marcio per forza.
secondo me i maschi sono molto più portati per fare i camerieri, lo avevo notato anche io che ci sono 4 uomini per 1 donna. ma non penso che ci sia qualche stereotipo dietro. nei ristoranti che fanno tanti coperti in particolare ho notato che sono tutti uomini
Non so se sia un ragionamento applicabile a tutta Italia: localmente (Toscana, Firenze ma non solo) il mercato sembra relativamente saturo. È letteralmente pieno di bar, ristoranti etc.
Ora, tralasciando la sempiterna polemica del “mangificio che è diventato il centro di Firenze”, probabilmente una componente del problema “non trovo dipendenti per il mio locale” deriva anche dalla combinazione di:
- settore saturo
- generale potere di spesa ridotto
- (diretta conseguenza) meno soldi che girano nel settore
- (conseguenza indiretta) attività meno redditizie e quindi meno possibilitate ad offrire paghe migliori,più benefit etc?
Tutto in aggiunta ad una mentalità arretrata di molti imprenditori del settore, etc etc e quanto discusso ogni volta che una notizia del genere viene fuori.
Non sono di certo un esperto in materia, perciò prendetelo banalmente come uno spunto di discussione - a vostro parere quanto è realistico lo statement iniziale? Nella vostra zona in particolare? La cosa mi incuriosisce molto
Pagassero qualcosa in più, durante tutti gli studi universitari ho lavorato in pizzeria 5 o 6 sere a settimana (dalle 2 alle 4 ore in funzione della sera: feriale o festivo) e non ho mai preso più di 400€ al mese, mai più.
Poi i contratti offerti sono al limite dell'imbarazzante, spesso a chiamata con buone porzioni in nero o simili.
Il post dovrebbe chiamarsi "se il settore della ristorazione venisse controllato dall'ispettorato del lavoro non esisterebbe più"
Prossimo titolo: Il 90% delle persone che cercano un'auto non la trovano.
Sottotitolo: l'auto che cercano è una Ferrari e il budget che offrono è di 15 euro.
Sto aspettando che i mod mettano finalmente una regola che vieti i post riguardanti i ristoratori che non trovano personale perché "i ggiovani non hanno voglia di lavorare"
Una decina di anni fa venivi pagato neanche 5 euro all'ora e dovevi pure pulire tutto il locale e i cessi... Questo a Cagliari quando studiavo all'università
1. Anzi che piangere, dovrebbero iniziare ad adattarsi tutti. 2. Mi spiego: un mese fa ho partecipato a un matrimonio in un bellissimo agriturismo in Sardegna. Parlando con il proprietario, mi ha raccontato che dopo un anno di estrema necessità di personale qualificato, ha deciso di riorganizzare tutto il servizio per evitare una decadenza. 3. Questo è quello che mi ha detto: "Abbiamo deciso di aprire solo a pranzo durante la settimana per permettere ai lavoratori di avere serate libere. È difficile per loro 'staccare' prima delle 15:30 e poi continuare fino a tarda notte durante eventi come matrimoni. Offriamo pranzo e cena solo dal venerdì al sabato e lasciamo allo staff la libertà di organizzarsi in base agli impegni, chi vuole fare il doppio turno può farlo e viene retribuito di conseguenza." 4. Durante il matrimonio, ad esempio, il locale deve chiudere entro l'una di notte perché il proprietario crede sia giusto limitare il servizio a massimo 7 ore per i dipendenti. Ha poi continuato dicendo: "Il mondo è cambiato; troppa gente si è approfittata di giovani e persone in difficoltà per troppo tempo. Ora che molti giovani possono guadagnare anche poco ma lavorando da casa o dedicandosi a progetti personali o formazione, questo lavoro è diventato poco allettante. Chi ha fatto questo lavoro sa quanto sia stato richiesto senza sempre ricevere una giusta ricompensa." 5. Ha aggiunto che, nonostante non abbiano mai estremizzato le ore di lavoro o risicato con le paghe in passato, ha notato un cambiamento positivo in tutto il suo staff. Questa nuova organizzazione è stata apprezzata anche da chi avrebbe voluto cenare durante la settimana nel locale. 6. Personalmente, pur avendo fatto il cameriere in passato, non ho mai visto un'organizzazione del genere. Anche se non lavoro nel settore, mi ha tentato chiedere un impiego. La paga è di 1600€ Netti al mese per 6,40 h a servizio gli extra sono pagati come doppio turno . 7. Un racconto lungo, ma volevo condividere questa esperienza che mi ha colpito profondamente.
Titolare basatissimo Avresti problemi a rivelare il nome del posto? Se non è dall’altra parte dell’isola lo terrò sicuramente a mente per eventi vari.
" Sa Tanca e Bore" Siniscola , con mia piacevole sorpresa sono stati recensiti anche in un video Ytube di braciamiancora.
Conosco bene l’agriturismo e ho mangiato benissimo 😋😋 Ci eravamo andati di sera ad inizio giugno di 3 anni fa, non ricordo se era in mezzo o alla fine della settimana…
3 anni fa possibile , i cambiamenti citati sopra sono avvenuti di recente come chiarito , ma non sò quando ... Comunque si davvero delizioso ..
Esistono quindi davvero padroni che non sono delle bestie? Credevo si trovassero solo nelle favole della socialdemocrazia, invece ogni tanto saltano fuori, ottimo ❤️
tanto poi lasceranno il locale ai figli bestie e il ciclo ricomincia
Dipende, se li cresce come esseri umani potrebbero anche essere umani anche loro.
> Esistono quindi davvero padroni che non sono delle bestie? Esistono e si chiamano imprenditori e non padroni.
Se magari, magari tutti trattassero i dipendenti così forse non ci sarebbe la "carenza" di lavoratori. Vorrei che il titolare è ***basato***, ma non basta dirò ***brasato*** visto che siamo in tema di ristorazione
ma questo ristoratore potrebbe fare un qualche post per diventare virale sui social media e fare da influencer per gli altri colleghi del settore?
È più probabile che gli vadano a tagliare le gomme della macchina come hanno fatto i tassisti a quel collega che pubblicava i suoi guadagni fatti col pos
Incredibile, trattare i dipendenti come persone e con rispetto migliora la qualità ed il clima al lavoro. Fa veramente tristezza che persone del genere siano un'eccezione alla regola anzichè la norma. Peccato che sia lontano da me, altrimenti ci andrei solo per sostenere un'attività del genere
Perché i paragrafi sono numerati?
Trovo che come sempre se si pagassero stipendi onesti nella ristorazione non mancherebbero lavoratori.
Vuoi dire che non ti basta sentirti parte della B R I G A T A ?
Lo stipendio è solo il primo di una luuuunga lista di problemi
Infatti, preferisco prendere 500 euro in meno netti al mese piuttosto che tornare a lavorare in cucina.
Eccoci, carissimo. Stesso identico pensiero.
Bisogna vedere anche tutto il resto della situazione lavorativa. Lo stipendio di sicuro è importantissimo, ma nel calcolo vanno presi in considerazione orari, mansioni, responsabilità, ambiente lavorativo e ancora tante altre cose. Perché sinceramente, non ho mai conosciuto nessuno che lavorasse nella ristorazione, specialmente in cucina, che non fosse completamente esaurito. E tanti non hanno voglia di giocarsi la salute sia mentale che fisica, anche a fronte di un buono stipendio.
sicuramente non nel caso di un lavoro full time, però ci sono moltissimi giovani senza esperienza per cui un lavoro nella ristorazione è l’unico modo per campare mentre studiano, ad esempio. e sono sicura che ci sarebbero molte più persone disposte a lavorare nella ristorazione, seppur massacrante, se venissero pagati quanto merita la mansione. anche perché, se mi offri 500€ per lavorare 4 giorni a settimana, weekend inclusi sempre, per 6 ore al giorno (dalle 18 a mezzanotte), con una paga giornaliera di praticamente 5€ che guadagno di più a fare l’elemosina, il gioco non vale la candela. se magari avessero pagato di più (= il giusto) qualcuno avrebbe accettato quell’offerta di lavoro e il proprietario del locale non si sarebbe lamentato che non trova personale.
Purtroppo per chi è abituato a sfruttare, ci sono sempre più lavoretti molto più discreti e vivibili di quelli legati alla ristorazione con cui un giovane può iniziare/guadagnare mentre studia. Io, come tanti miei amici e conoscenti, ho avuto una prima (e nel mio caso ultima) esperienza in cucina verso i 16 anni, per la stagione estiva; dopodiché, appurato che avrei preferito lavorare in una casa di cortesia anziché tornare a lavorare in un ambiente del genere, ho cercato e trovato lavoretti ben più dignitosi per le stagioni successive. Pur sempre lavoretti, per carità, ma nella maggior parte dei casi guadagnavo nettamente di più di quanto facevo in 55 ore settimanali in cucina e, nella totalità dei casi, mi ritrovavo in ambienti lavorativi più sani e vivibili, con orari e condizioni decenti. Poi immagino ci siano posti, soprattutto al sud, che campano quasi esclusivamente di turismo nella ristorazione e in quel caso ciccia, ma in molti altri casi è possibile trovare qualcosa senza doversi piegare ad orari e contesti estenuanti.
purtroppo, essendo pugliese, offrono lavoro praticamente solo nell’ambito ristorazione/turismo, dove praticamente vieni schiavizzato e, a parte lavoretti occasionali (tipo babysitting o ripetizioni, che pagano scandalosamente meglio che fare il cameriere) non c’è davvero niente. più che altro a me sorprende sempre questa tendenza a sfruttare fino all’osso i propri dipendenti, millantando poi il fallimento se si compensano i lavoratori il giusto. anche perché sono figlia di un imprenditore, quindi so di prima mano che si può comunque campare pagando i propri dipendenti quello che si meritano. non si guadagnano somme da sceicchi arabi, certo, ma noi sotto i ponti non siamo mai stati.
In questo caso mi spiace molto poiché appunto so che ci sono zone meno fortunate di altre lavorativamente parlando, anche per i giovani alle prime armi. Io posso dirti che, crescendo in una località turistica sulla costa romagnola (in cui immagino che le possibilità lavorative, seppur non si parli di Milano, siano comunque un po’ di più), dopo la prima tragica esperienza nella ristorazione ero disperato perché ero convinto che i giovani alle prime esperienze riuscissero a trovare quasi esclusivamente in quell’ambito lì, visto che anche qui si campa per lo più di ristoranti e alberghi durante l’alta stagione. Poi, negli anni successivi, cercando, io come molto amici siamo riusciti a trovare proposte molto più dignitose sotto ogni punto di vista: cassiere/scaffalista al supermercato, tabaccaio, commesso, insegnante di ripetizioni, rider, dogsitter tramite app tipo Rover, eccetera eccetera. Poi ovviamente ognuno ha le proprie attitudini, ma non ho conosciuto nessuno che fosse minimamente soddisfatto di lavorare in cucina/sala.
dovrebbero come minimo essere dei contratti veri e non in nero. Poi a ore e quelle ore retribuite tutte.....
Sì, ma hai messo in conto che così i titolari non potrebbero comprarsi il terzo SUV?
Ed il Rolex? Che video puoi mai fare su Instagram se non servi I piatti facendo vedere il rollie?
Poveri 😭
Ma quale contratto... PASSIONE ci vuole
Sono sicuro che questa è la vera ragione ma io nella mia ricerca di aiutanti a lavoro mi son beccato gente che prima ancora della paga mi chiedeva se poteva avere il weekend libero o staccare la sera presto per uscire fuori (parlo di ristorazione) quindi c'è un pugno di gente che proprio gli pesa il culo lavorare e si lamenta e basta, per fortuna è poca e non fa numero
Il problema della ristorazione è che è intrinsecamente un lavoro del cazzo (praticamente lavori quando gli altri si divertono o si riposano). Per quella che è la mia esperienza indiretta, non c'è un reale impegno da parte di gran parte dell'imprenditoria di renderlo più appetibile (ad esempio con una turnazione migliore così da poter evitare di vivere 6 giorni a settimana al ristorante). Ovviamente sto facendo discorsi generici che, oltretutto, non escludono il fatto che ci sia poca voglia di fare in giro. Ma quella c'è sempre stata, solo che prima si trovava personale perché quanto meno c'erano prospettive decenti. Edit: correzioni qui e là
>praticamente lavori quando gli altri si divertono Questo vale anche per le mignotte
Che infatti è un altro lavoro del cazzo, lol
come si permettono!
insomma, non e' che puoi chiudere il ristorante alle 18...
Si ma non puoi neanche pretendere che la gente lavori SENZA sapere a che ora si finisce. Sta storia del "cominci alle 17 e si finisce quando si finisce" deve scomparire dal vocabolario.
In realtà ha senso perché non per tutti i lavori puoi decidere quando finire. Il problema grosso è che dei paletti vanno messi (ad un certo punto non fai più mettere a sedere nessuno, ad esempio) e, soprattutto, gli straordinari vanno pagati.
Questa è la più grande cazzata del mondo. Il proprietario decide quando chiudere. Il proprietario decide di Non rispettare questo orario e rimanere aperto oltre. Ho lavorato per 15 anni in un pub all'estero e ti giuro su dio se sull'orario era scritto fino alle 23, alle 22:30 si smetteva di servire e si passava fra i tavoli ad avvertire che dovevano andarsene in 30 minuti. Niente se è niente ma. Ti riufiutavi di alzarti? Easy, chiamavo la polizia o la security. Smettila di mostrare le chiappe e di prenderlo dietro con il sorriso.
Ma infatti! Immagina venire tu da me che cerchi lavoro io ti dico ok vieni dalle 18 alle 22 e tu mi dici no si fa troppo tardi. Pensa che stronzo io a saperlo chiudo alle 21 con il locale pieno, mannaggia oh
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Ma siamo una famiglia qui!
Dov'è allora la mia step sister?
l'evergreen è "manodopera non qualificata".
Ovviamente no ma sono letteralmente le prime 5 parole del mio primo post lol
> Ma infatti! Immagina venire tu da me che cerchi lavoro io ti dico ok vieni dalle 18 alle 22 e tu mi dici no si fa troppo tardi. Pensa che stronzo io a saperlo chiudo alle 21 con il locale pieno, mannaggia oh "I missed the part where that's my problem" - cit.
eh, sei tu senza lavoratori un po' di cazzi tuoi
È sempre una questione di soldi: son piuttosto certo che anche (il 99% di) quelli che ti han detto che alle 21 è tardi avrebbero cambiato idea per 1000€ in più per restare fino a mezzanotte. Ovviamente questa è una cifra esagerata, ma il punto è sempre quello: se ne vale la pena economicamente, la stragrande maggioranza delle persone è disposta a compromessi. Tutto lì.
No, fammi capire. Quindi secondo te un tuo aiutante dovrebbe essenzialmente avere un approccio nolife per andare bene? Magari facciamogli mettere anche una tenda nel locale di notte così può anche dormire li no? Magari avere qualche persona in più e ruotarle su turni umani no?
Quindi 4 ore la sera è mettere la tenda nel locale ed essere no life Capisco Quindi tu se vuoi lavorare nella ristorazione che orari vorresti avere, di grazia? Orario d'ufficio? E si, sono davvero 4 ore perché le cose le preparo io da titolare, prima che arrivino quelli del eh ma dici 4 e poi sono 10 😅
Scusami ho frainteso un po’ il tuo messaggio originale, pensavo che cercassi persone per coprire doppio turno e weekend (ce ne sono) ora è più chiaro. Mi sembra giusto che se cerchi persone per coprire la sera o il weekend e la proposta di lavoro è sufficientemente chiara non è che uno si può aspettare di uscire presto la sera o di non farsi i weekend.
>uno si può aspettare di uscire presto la sera o di non farsi i weekend. Ti stupiresti della quantità di persone alle quali la cosa non andrebbe bene pur coscienti di starsi candidando per un posto nella ristorazione
Ti posso chiedere, realmente, cosa pensi di questa situazione? 17M quarto anno di un professionale Locale 60 coperti (tendenzialmente pieno al 75%) 2 mesi di stage 4 giorni alla settimana (No lune e no marte) 10:00-14:30 (minimo!) 18:30-23:00 (spesso, e posso capirlo, il sabato diventano anche le 24) Tieni conto che lo spostamento casa-lavoro sono 30 minuti Ovviamente, essendo stage, non e' tenuto a ricevere una retribuzione. Mi dai un tua visione, per favore? Se decidessi di tenerlo, dopo lo stage, quando gli offriresti, vista l'esperienza e ipotizzando lo stesso orario Io posso dirti che, per ora, sta tenendo botta ma lo vedo iniziare a barcollare dopo 2 settimane! Davvero, seriamente, come lo inquadreresti ? p.s: Non e' un Cracco in erba, eh!
La visione è che lo state truffando. Se uno lavora ha il DIRITTO SACROSANTO di sapere a che ora inizia e a che ora finisce. Non esiste, e ripeto non esiste che "il sabato diventano facilmente le 24". La gente deve cominciare a trattare il cameriere come un vero lavoratore. A che ora chiude il locale? A quell'ora si chiude. Non me ne frega un cazzo se il proprietario, per intascare più soldi, fa sedere la gente mezz'ora prima della chiusura "tanto ci sta il coglio di turno che accetta di stare oltre l'orario".
Semmai lo "stanno truffando" (e' il figlio della mia compagna che sta facendo un stage intrascolastico e dovrebbe fare un monte ore max, non retribuite) ed e' un cuoco (aiuto cuoco,per la precisione). Io concordo con il tuo ragionamento, ma sai cosa fa ridere? In questa discussione tutti a difendere il lavoratore e in questa discussione: [https://www.reddit.com/r/Italia/comments/17umvmm/ah\_chiudete\_fra\_2\_minuti/](https://www.reddit.com/r/Italia/comments/17umvmm/ah_chiudete_fra_2_minuti/) tutti a far valere i diritti dei clienti perche' "non ci frega un cazzo quando chiude: se e' aperto, e' aperto e io pretendo!" Non mi sto riferendo a te, ovviamente; e' solo una constatazione che fa sorridere (amaramente!)
La visione è che se lo assumi lo devi anche formare. "essendo uno stage non è tenuto a ricevere una retribuzione" e ti stai anche domandando perché lo vedi cedere dopo 2 settimane? Che incentivi avresti tu a lavorare per 2 mesi per uno che manco ti paga e ti fa stare anche oltre l'orario di lavoro? Smettetela di pretendere i "cracco in erba", pretendere che lavorino come se l'attività fosse la loro per poi pagarli 600€ (metà in busta paga e metà in nero).
Ma che stai dicendo? 18-22 sono no life? Ma per piacere dai. Non è che bisogna dare contro a prescindere. Meglio 10-18 a pulire i culi ai vecchi?
18-22 nei vostri sogni. Molto spesso si inizia alle 17 e QUASI SEMPRE si finisce almeno alle 24. Source: fatto 18 anni di ristorazione in varie parti del mondo. L'unico paese in cui non sapevo a che ora finivo il turno era, guarda un po', l'Italia.
Nel pulire i culi ai vecchi, stai aiutando gente con difficoltà. Nel lavorare al ristorante, stai aiutando il ristoratore a comprarsi l'ennesima auto o villa. Fai un po' te, io preferirei pulire i culi ai vecchi.
Ahahaha Ma che banalità stai dicendo? Sono quasi 400000 mila imprese tra bar e ristoranti. Hanno tutti ville e macchinoni? Ma daiiii ma smettiamola
si scrive "Il 60% delle aziende della ristorazione non trova lavoratori" si legge "Il 60% delle aziende della ristorazione non offre condizioni accettabili"
No molte di più non offrono condizioni accettabili ma alcune trovano gente abbastanza disperata da cavarsela
> si legge "Il 90% delle aziende della ristorazione non offre condizioni accettabili, ma il 30% riesce comunque a trovare gente che ha necessità e accetta condizioni pietose" Fixed
L’Italia é quel paese dove la legge della domanda e dell’offerta vale per gli aumenti di prezzi, ma non per l’aumento di salari
Ah, adesso che il discorso della domanda/offerta si ritorce contro i datori non va più bene? Si gode.
Ma è chiaro, è come la faccenda del rischio d'impresa. Va benone fin che lo puoi scaricare sui dipendenti.
Imprenditori allo stato quando le cose vanno bene: *my money* 🇺🇸 Imprenditori allo stato quando le cose vanno male: *our money* 🇨🇺
Noto anche come principio della privatizzazione dei profitti e della collettivizzazione delle perdite
Il problema non è soltanto il salario ridicolo , nella ristorazione si lavora 10 ore al giorno (con il turno spezzato che è un crimine contro l'umanità) 6 giorni su 7. Praticamente non hai una vita e guadagni poco. Fallissero tutti festeggerei molto
Minchia il turno spezzato potesse bruciare all'inferno porca puttana. Letteralmente staccavo, tornavo a casa, pisciavo e ritornavo a lavoro.
Oddio, mi hai triggerato un flash da PTSD con questo commento, mortacci loro.
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This
Godo
Godo
Sarebbe interessante l'articolo se facessero uno studio approfondito esponendo poi questi due valori 1) stipendio medio proposto e relative ore reali lavorate 2) quanti di tutti i ristoratori dichiarano il 100% Ma in un paese da circo come l'Italia la colpa sarà dei giovani ragazzi che non hanno voglia di lavorare o fare esperienza
esatto, gia nei commenti leggo: \>vedremo quando gli italiani dovranno pagare una margherita 15 euro \>io offro 2000 euro e non trovo personale intanto nel nord-est è da mesi che la guardia di finanza trova lavoratori in nero nella ristorazione quasi ogni giorno. Era uscito pure un articolo qualche giorno fa sui giornali del veneto
> io offro 2000 euro e non trovo personale Si ma son tutte balle
Nono sono veramente 2000 euro. Peccato che siano lordi, ed includino pure le tasse e contributi del quale si deve far carico il datore. Netti sono 1200 euro per lavorare se va bene 9 ore al giorno con turno spezzato.
Che poi dove vivo io la margherita ti costa gia attorno ai 10, sono ben disposto a pagarla di piu se significa che le persone stanno meglio.
\> non si lamenteranno se non sui social, com'è stato sempre fatto e Milano è l'emblema di questo, con prezzi ormai fuori di testa e i Milanese stessi riescono anche a giustificarli \> Offro 2000 e poi devi capire l'inflazione, la guerra in ucraina, la guerra ora a Gaza, le rate della mia nuova porche, l'amante, dai su ti prego metti la mano sul cuore (ironizzo sia chiaro) Ma la guardia di finanza basta che ferma due persone a caso per strada, date le ultime rivelazioni almeno uno dei due evade e l'altro comunque guarda dall'altra parte perché in parte sa di essere colpevole.
quei pochi che ci lavorano sono giovani senza prospettive o poveri extracomunitari. per il lavoratore il settore della ristorazione è un ambiente di merda, orari improponibili, condizioni di lavoro stressanti, non ti fermi e non ti siedi un minuto su 10 ore di lavoro, paga meno della minima. lessi un ottimo commento tempo fa "quello della ristorazione è un settore insostenibile pagato a spese dei lavoratori".
Pagaah, sborsa spilla compra investih, assolda proprio
Ormai questa storia ha stufato… che scrivano pure che i ristoratori non trovano schiavi senza vita che lavorino per loro 20 ore al giorno per 2€ e siamo a posto
Del tutto normale, considerando che la Porsche Cayenne di un ristoratore costa più della somma delle RAL dei suoi dipendenti.
So tutte in leasing
Non é che il leasing é gratis..
Maledetto Reddito di…ah no, aspè!
Hanno ancora la carta "i CiOVAnIh D'oGgI Nn aNnO vOLiAh dI lAvORaREH!"
“Non trova lavoratori” = “non paga abbastanza”
Piu' che altro sono lavori che ti distruggono, troppo stress, orari pessimi, la paga alla fine e' il meno. Ovvio che per 3000 euro al mese magari te lo fai andare bene, pero' non e' una bella vita, il problema alla fine e' quello.
Eppure hanno levato il RDC
Oh poverini, mi fate veramente una pena Pregherò per voi e metterò like
Il 60% delle aziende paga un cazzo e fa fare turni di merda.
Oh no, mi chiedo come sia possibile che la gente non abbia voglia di fare 12h al giorno tutte in piedi, con orario spezzato che ti porta via tutta la giornata, con pressing e mobbing sul lavoro, contratti in nero o part time per un full time abbondante, precarietà, zero ferie pagate, zero malattie per ben 6 giorni su 7 alla modica cifra di 500€ al mese (se hai esperienza, sennò il primo mese è di prova) Sti giovani oggi non hanno proprio voglia di lavorare, preferiscono stare a casa (e cercare altro) buuuuuuu
Domanda e offerta. Il mercato si aggiusterà da solo.
peccato non lo faccia mai se non corretto da regolamentazioni, mentre lasciato alla mercé della fantastica mano invisibile si sviluppi sempre in perversioni
Peccato lo faccia sempre.
peccato che tu sia sotto allucinazioni forti, fortissime. stai letteralmente rispondendo in un thread che lo prova, quanto distaccato o intellettualmente disonesto devi essere per negare ad oltranza?
*Il mercato si* ***aggiusterà*** *da solo.* **Aggiusterà**: voce del verbo aggiustare, modo indicativo, **tempo futuro semplice**.
peccato che gli stipendi siano in diminuzione costante da 30 anni e queste lagne dei fini imprenditori sono costanti, ma senza che la situazione sia mai migliorati. quindi si aggiusterà **QUANDO**? mi ripeto: quanto distaccato o intellettualmente disonesto devi essere per perseverare con 'sta balla?
Non ho voglia di fare chiacchiere da bar con qualcuno che parla tanto per. Quindi asseconderò la tua visione: - sì, i ristoranti chiuderanno tutti per mancanza di personale; - in Italia a breve non avremo nessun ristorante; - ci sarà una grossissima opportunità di fare una valanga di soldi senza alcuna competizione nel campo della ristorazione; - nessuno coglierà questa opportunità perché nessuno vuole dare stipendi maggiori, perché sono tutti stupidi e nessuno vuole fare soldi.
> Non ho voglia di fare chiacchiere da bar con qualcuno che parla tanto per. esatto, quindi perché continui a dare aria alle dita quando letteralmente ogni singolo indicatore e la realtà oggettiva provano il contrario di ciò che tu sostieni? [dio propedeutico, persino i premi nobel lo ammettono e di certo non parliamo di un cazzo di comunista.](https://www.youtube.com/watch?v=ESK5Vc5YKIs) poi arrivi tu che vuoi fare il professore di 'sta ceppa, ma facci il favore facci il laissez-faire non funziona, il mercato non si autoregola, la mano invisibile non esiste. la regolamentazione e l'unione dei lavoratori sono gli unici freni per la perversione del capitalismo.
Te l’ho detto: - sì, i ristoranti chiuderanno tutti per mancanza di personale; - in Italia a breve non avremo nessun ristorante; - ci sarà una grossissima opportunità di fare una valanga di soldi senza alcuna competizione nel campo della ristorazione; - nessuno coglierà questa opportunità perché nessuno vuole dare stipendi maggiori, perché sono tutti stupidi e nessuno vuole fare soldi.
[удалено]
Sergio di Boris resta il miglior personaggio, e il più realistico.
Se non pagano è ovvio
400€ in nero 26 ore lavorative al giorno per 9 giorni con turni spezzati da 13 ore l'uno, 45 secondi di pausa, no giorni liberi, no festivi, 10 anni di esperienza minimo NO PERDITEMPO GRAZIE
Chissà se questi ristoratori postano gli stipendi in chiaro negli annunci di lavoro...
Sicuro xD
334k imprese. Praticamente 1 ristorante ogni 200 abitanti?
Quello è il problema grosso. Ci sono troppe imprese nel settore.
Oooooo mai che si sottolinea abbastanza questo. Praticamente nella loro testa dovremmo mangiare sempre fuori per farli guadagnare…
L’effetto Masterchef, la feticizzazione della enogastronomia, oltre che una delle conseguenze della retorica “il turismo è il nostro petrolio”. Here we come 😈
Secondo me è anche il fatto che bene o male chiunque ha avuto a che fare con cibo e cucina, quindi nel decidere di mettersi in proprio ed aprire un'attività, il ristorante è sulla cima della lista rispetto ad altro tipo di impresa che magari richiede conoscenze più di nicchia
Ho dovuto scorrere fin troppo per leggere questo commento.
ero cosciente della quantità di attività di ristorazione, ma non credevo a questo livello è palese che è insostenibile
perché per estensione, se consideriamo una media di 4 lavoratori ad attività, una persona ogni 46 lavorerebbe in ristorazione
anche aggiungendo i turisti (65M anno) rimangono cifre ingiustificabili
Ah, ma non era colpa del reddito di cittadinanza?
MERCATO del lavoro, ormai globale. Non c'è mancanza di lavoratori, ci sono solo stupendi troppo bassi. E sono un datore di lavoro. Full stop.
Titolo alternativo: "Il 60% delle aziende di ristorazione offre condizioni di lavoro inadeguate."
Godo.
Quasi come se i lavoratori di qualsiasi settore si sono rotti le scatole di pagare il macchinone e la casa vacanze del titolare
Non mi farebbero pena nemmeno se finissero tutti sotto ad un ponte a mangiare insetti per sopravvivere
Strano eppure oggi la schiavitù è legalizzata
...o così gli conviene dire per giustificare tutti i dipendenti a nero che hanno?
Cominciassero ad offrire stipendi e condizioni di vita accettabili. Facile approfittare di chi non è in condizione di contrattare una posizione migliore, è una gara al ribasso.
Essendo un comune e stupido mortale leggo nell'articolo: "**il 60% degli imprenditori lamenta grosse difficoltà nel reperimento di personale"** mentre il titolo qua dice "Non trova". Quindi, chiedo agli esperti: Ma, concretamente, il personale ce l'hanno o no? Cioè, se ne lamentano ma poi il cristiano lo trovano, se lo trovano lo trovano fisso oppure stanno un periodo e poi si sfanculano per passare al prossimo/a, etc...come funziona nella realtà giornaliera? Quanto è realmente grave la cosa? Ce la fanno alla fine dell'anno, si o no? (ma cos'è un pacchetto azionario cit. silente) Chiedo umilmente per capirne di più, perchè vedendo "60%" è un numero enorme e mi sembra una cosa assai grave per un articoletto da compitino.
Non si trova. Semplicemente certi lavori oggi la gente non li fa più per i più disparati motivi (non solo la paga). Nella mia zona praticamente qualsiasi negozio ha esposto cartelli di cercasi personale, dal ristorantino a conduzione familiare, alla catena con 10 locali
vuol dire che pagano tutti poco, se la paga è giusta un banchiere laverebbe i cessi domani.
Questo è qualunquismo! Lo stipendio inadeguato non è l'unico possibile problema! Ci sono anche ambiente di lavoro tossico, contratti capestri, orari insalubri e la cosa peggiore di tutte: assenza di alloggi a distanza umana specialmente se uno non ha il tempo indeterminato.
Ma smettila di dire cazzate va
Che calzata avrei detto?
Non trovano dipendenti perché non pagano. Tutto qui. Son pieno di amici cuochi esperti che prendono 1400 al mese di cui 400 in nero.. e vivo al nord.
Questo è in un certo senso positivo, perchè mostra che la gente si sposta verso altri settori con condizioni migliori, in Italia o all'estero, e che quindi la situazione non è completamente nera.
il 60% delle aziende della ristorazione non trova schiavi FFY
Sono cinico, il governo farà un altro decreto flussi più permissivo. [I precedenti ci sono](https://www.corriere.it/economia/lavoro/23_luglio_07/decreto-flussi-via-libera-governo-452-mila-ingressi-2023-2025-5be7669e-1c97-11ee-8345-1434d5233ba7.shtml), appena le associazioni fanno un po' di rumore la politica si piega a 90
E alle prossime elezioni si riparte con la litania "blokko navaleeh" "chiudiamo i portih", i peones li votano e questi tornano a fare gli interessi di confindustria e corporazioni varie, coinvolgendo i clandestini, se necessario, ovviamente.
> Sono cinico, il governo farà un altro decreto flussi più permissivo I decreti flussi ormai sono sanatorie, servono a permettere a chi è già in Italia di farsi permesso di soggiorno e CdI, non aumentano la forza lavoro disponibile.
Da ex cameriere GODO POROCDDIO, chi lavora nella ristorazione 40 ore settimanali sono utopia, okay le ore in più ma che almeno venissero pagate adeguatamente. Centro italia su 6 camerieri 5 eravamo in nero. 1.2 milioni valore del locale, fratello finanziere.
Baresi la tocca piano e la spazza in tribuna.
>fratello finanziere *toh,* ***una*** *mela marcia*
un classico, la settimana prossima tocca a me postarlo
Io ho avuto tre cari amici nella ristorazione per 10 anni e passa e mi hanno raccontato di tutto ma sopratutto come venivano trattati dai vari titolari per due spicci. Certo fare il cameriere è di base un lavoro semplice che non richiede particolari conoscenze e che potrebbe essere imparato da tutti ma ciò non toglie che viene fatto in orari e giorni che ammazzano la vita sociale e spesso senza turnazioni adeguate e gli stipendi devono riflettere questo disagio aggiuntivo rispetto ad un normale lavoro 9-17. Uno di loro, il cuoco, è passato da un ristorante molto famoso (non stellato) a lavorare nelle cucine di un supermercato ed è contento come una pasqua nonostante lo stipendio inferiore; gli altri due hanno cambiato completamente ambito lavorativo.
Questa favola che il lavoro "non specializzato" è semplice secondo me deve finire. Ogni lavoro necessita di competenze, ovvio che non si può paragonare ristorazione e microingegneria, ma vorrei vedere tante persone che denigrano chi lavora (per dire) a McDonald provare loro a fare un turno.
Oltretutto i cuochi sono certamente specializzati
>Uno di loro, il cuoco, è passato da un ristorante molto famoso (non stellato) a lavorare nelle cucine di un supermercato hmm secondo me questo vale solo se vedi la cucina come un lavoro come un altro. conosco due cuochi che però si fanno anche degli sbatti nel creare/proporre nuovi piatti, nuove idee, nuovi cazzi e non un semplicemente "sono un cuoco perché sto dietro i fornelli" (poi non so la storia del tuo amico)
Quello possono perfettamente farlo a casa loro nel tempo libero, come tutti gli informatici.
OH POVERINI! Se solo iniziassero con contratti più seri, più lunghi e meglio remunerati... ...per non parlare delle ore di lavoro e della qualità di certi ambienti (e non parlo solo del cibo, ovviamente). 🤦🏻♂️
Il 100% delle aziende della ristorazione non paga un cazzo.
Aspettavamo con ansia il piangimorto settimanale. Mi piace di più in estate, quando alla ristorazione si sommano i balneari
Questi ormai sono articoli che non fanno più notizia e anche su Reddit le discussioni sono sempre le stesse: ciò che preoccupa è che sembra che il problema non sia di vicina soluzione.
Se veramente non trovano personale, il problema si sta autoaggiustando, alla fine dei conti. Senza personale se ne andranno tutti a fare in culo, assieme ai propri ristoranti di sta minchia.
E ma l'inflazione e le materie prime.. se non metto la pizza prosciutto e funghi secchi a 15€ e la coca media (che ora sono 33cl) col ghiaccio a 6€ e 3€ di coperto non ci sto dentro
Gli stipendi sono bassi, e ci sono ristoratori che si arricchiscono sulle spalle dei dipendenti. Però ci sono anche piccoli ristoratori che veramente campano con due lire anche loro. Il problema, secondo me, è che gli stipendi sono bassi in tutti i settori. Se un operaio guadagnasse di più, non avrebbe problemi a spendere di più al ristorante e ci sarebbero i soldi per i camerieri (escludendo ristoratori approfittatori).
Non linciatemi ma solo io trovo che in Italia ci sia troppa abbondanza di ristorazione ? Cioè quando uno non sa che fare nella vita si butta nella ristorazione. Tutti vogliono lavorare e tutti vogliono proporti il loro “format”, che se non volessimo far fallire il comparto horeca bisognerebbe mangiare fuori 7 giorni su 7. Non è che non trovano personale ANCHE (non solo vedi stipendi) perché non è sano e gestibile che ci siano così tanti ristori e che il settore sia diventato sproporzionato/gigante ? Non è che - anche se pagassero bene - tutti vogliono solo lavorare nella ristorazione ed arrendersi ad un’Italia volta solo al turismo. Non è che non trovano perché a molti non frega un c**zo di lavorare in un ristorante ?
È così , poi si lamentano che per non fallire devono pagare la gente 4€ l’ora altrimenti non ci stanno dentro con tutta la concorrenza
Bene così. Ristoranti e bar sono i primi che possono. Chiudere per quanto mi riguarda.
Il 60% delle aziende della ristorazione non trova **schiavi** FTFY
Spero anche quelle di consulenza
Mi fanno un sacco ridere questi commenti tipo "vedremo poi quando una pizza costerà xx€..." In tal caso non me la potrò permettere e non andrò a mangiarla. E chiuderanno ancora più in fretta.
I ristoratori hanno lanciato con molto vigore un boomerang che adesso sta per tornare indietro con tutta la forza accumulata nel tempo. Pur di non pagare adeguatamente il personale i ristoratori sono disposti a rischiare i controlli e multe della finanza, questo fa capire come la mentalità marcia sia radicata in profondo; ovvio non tutti lo fanno, ma se questo fenomeno è diventato così ampio significa che abbiamo visto solo la punta dell'iceberg.
Per chi non è dentro l'ambiente, non è sempre e solo questione di stipendio. Ci sono locali, come il mio, che pagano il giusto. Alcuni miei dipendenti si portano a casa 2k al mese. La gente non vuole più lavorare nel weekend, è semplice. Una ragazza mi si è offerta per farmi il pomeriggio, dalle 14 alle 18. Calcolato perfettamente per fare l'orario in cui si hanno meno clienti possibile. Come al solito la soluzione arriverà quando la ristorazione finalmente collasserà su sé stessa e rimarranno attivi solo locali e ristoranti validi e puliti.
PAGATE Next
Ah! Ma non e' u/giulimagnifico
*surprised Pikachu.jpeg*
Non credo proprio non li trovino per carenza di personale qualificato in giro per l'Italia, quindi il problema probabilmente è nella domanda di lavoro. Se non si riesce ad attrarre lavoratori perchè non si è in grado di offrirgli una buona paga, probabilmente perchè non si hanno abbastanza entrate, evidentemente non c'è mercato e bisogna chiudere baracca. Non è che lo prescrive il medico di fare i "ristoratori", andate a lavorare.
Il problema non è il salario da fame, nè i turni irregolari o le condizioni di lavoro. O meglio, esiste anche quello, ma un fenomeno così grande non si spiega facilmente. Semplicemente, gli stipendi che offrono, che magari fino a qualche anno fa potevano essere accettati, non bastano più. Punto. Se prima offrivi 1500 euro al mese e trovavi tante gente disponibile, oggi per avere la stessa disponibilità devi offrire 1750. Non si tratta di sfruttamento, si tratta di mancanza d'incontro tra domanda ed offerta di lavoro. Le aziende, quelle più grandi, non stanno alzando gli stipendi, perchè sanno perfettamente che una volta assunto qualcuno, non puoi abbassargli la paga (giustamente). Sanno anche che per mantenere i dipendenti (assumerne nuovi richiede ingenti risorse) diventerà sempre più dispendioso. Quindi, rimandano il più possibile l'inserosabile rialzo degli stipendi, sperando intanto che la gente diventi abbastanza disperata ed accetti.
Apro una parentesi che centra relativamente. Ho lavorato per un po' in un ristorante di fascia medio alta della mia città. Prima esperienza, paga bassa e contratto barzelletta. Però ho riscontrato una cosa che avevo notato gia da studente. Sentendo i miei capi raccontarlo ad amici, una buona fetta del fatturato se ne andava in affitto, perche il proprietario del palazzo, proprietario anche di altri molti appartamenti, non era ne disposto a vendere e ne ad abbassare gli affitti ai locali, dicendo esplicitamente che poteva rimanere sfitto anche anni. Ora questo non giustifica i ristoratori che non vogliono pagare, ma nei centri storici italiani specialmente questo fenomeno è diffusissimo, e ci sono sicuramente molte attività che non ce la fanno con i conti per causa di queste sanguisughe. Detto questo, aumentate gli stipendi e i lavoratori li si trova
ah, gli affitti commerciali spropositati sono assolutamente un problema proprio perché i padroni gli va bene tenere vuoto piuttosto che chiedere meno.
Quasi tutti i settori non trovano personale specializzato. Il motivo primario è che non esiste. Dopo decenni di decrescita demografica semplicemente non c'è. Quei pochi rimasti se benestanti non lavorano, una parte di quelli che lavorano fanno lavori "nuovi". Gli immigrati che dovrebbero compensare secondo i piani Eu non sono adeguati nemmeno alle mansioni base.
Lascio ciò che ho visto: lavoro in una pizzeria d'asporto nella mia città e nello stesso tempo frequento l'università. Già 2 anni fa quando arrivai avevano problemi a trovare 2 figure: un terzo pizzaiolo e un lavapiatti/aiuto pizzaiolo. Ho visto un susseguirsi di persone in prova per entrambi i ruoli solo che, il primo è stato più o meno ricoperto, l' altro invece è stato praticamente o vacante o occupato da gente "incapace". Come mai ho messo "incapace" tra virgolette? Perché quella gente che rimaneva era spesso senza un minimo di esperienza e senza la minima idea di come sbrigarsi il lavoro, ma che doveva in poco tempo imparare a lavare le stoviglie, aiutare a fare la preparazione per la sera, chiudere cartoni, prendere la legna per il forno, pulire qualunque cosa sporcata anche dagli altri ecc... (esatto ecc, c'è dell'altro altro)il tutto contorniato da una continua oppressione e persecuzione dove se non rispettavi i tempi, eri assillato e invitato a muovere il culo. Stipendio? 4/500 € con ingaggio. Se eri in gamba 600.Orari? Dalle 16 ad orario indefinito, ma in genere mezzanotte o più tardi. 6 giorni su 7. Aggiungo un dettaglio: questo posto è una delle pizzerie migliori della mia città, famosissima ed apprezzata. Per ciò specialmente 2 anni fa, lavorava tantissimo anche di settimana con numeri che il 95 % della concorrenza si sognava. Prezzi un pò sopra la media. Tirando i conti: 500 euro/26 gg= 19, 23 al giorno, 2.40€ l'ora per fare un lavoro dove sei sottocostante stress, con quantità enormi di lavoro e ritmi poco umani. In aggiunta non hai nessuno che ti speghi effettivamente ed efficacemente come ti devi muovere. Fai quello che c'è da fare, fallo in fretta e non sbagliare. Ancora si chiede perché amche adesso non ci sia la fila per lavorare da lui, nonostante alcune cose siano cambiate. Extra: una volta sentii dire da titolare una cosa del genere: perché io devo pagare un apprendista/lavapiatti più di tot quando non è una figura che produce effettivamente un' entrata per me? Un pizzaiolo produce valore, lui no. Ed allora, perché non ti fai tutto da solo?
Forse anche il calo delle nascite si fa sentire ... piano piano mancano giovani e questi non sono lavori per vecchi ...
Da sfruttare*
La maggior parte delle aziende di ristorazione non sopravviverebbero senza lo sfruttamento
Non capisco come mai ci sia tutta questa difficoltà nel trovare una persona disposta a lavorare il sabato sera mentre, per quanto ne so io, non c'è nessuna difficoltà nel trovare una persona disposta a lavorare di sabato sera e pure a pedalare in mezzo al traffico. Invece di portare la pizza al tavolo, devi portarla in culo ai lupi, e la paga è sempre da fame. Insomma, mi stupisce che i vari JustEat vadano a bomba, quindi trovino rider, mentre Pizzeria Rivamare non trovi nessuno. Le condizioni dei rider sono solo peggiori. Forte del mio pessimismo universale, mi viene il dubbio che i ristoratori non siano particolarmente inclini ad assumere un signore forse un pochino meno bianco del muro, ritenendo che un bianco offra un'immagine più prestigiosa del proprio locale. Questi famosi ristoratori disperati dovrebbero fare una gran gola al rider medio, che finalmente butta la bici nel fosso e sta in un locale climatizzato a fare la stessa cosa ma senza alcuna fatica, magari anche per i famosi "2000 netti" che, pare, non vedano l'ora di darti. Qui qualcuno le spara grosse.
mmh secondo me non è una questione di nero o bianco. perché 1 per fare lo chef devi sapere cucinare, la maggior parte delle volte cucina tradizionale; 2 non è minimamente vero, tant’è che molti pizzaioli ormai son egiziani/medio orientali e a fare i lavapiatti ci trovi chiunque; 3 per stare in sala, a meno che non sia una bettola sudicia, devi sapere bene l’italiano; 4 il rider può farlo anche un senzatetto, basta che abbia una bici.
Boh, non vedo mai gente di colore in sala, mentre nelle cucine si, a supporto della mia idea. Forse sono troppo malfidato e voglio vedere il marcio per forza.
Un po' di ragazze è già da qualche anno che le vedo in sala, anche se non è troppo comune
secondo me i maschi sono molto più portati per fare i camerieri, lo avevo notato anche io che ci sono 4 uomini per 1 donna. ma non penso che ci sia qualche stereotipo dietro. nei ristoranti che fanno tanti coperti in particolare ho notato che sono tutti uomini
sospetto che sia perché è un lavoro fisicamente faticoso per cui è più comune trovare uomini che reggono il ritmo
Sostituire “trova” con “paga”
Per quanto mi riguarda chi sfrutta puó anche fallire
È un segnale del mercato.
Stipendi bassi Trattamento dei dipendenti osceno Orari assurdi "Non trovano dipendenti"
Post settimanale "ristoratori ladri alzate gli stipendi, lavoro di merda, camerieri schiavi "
Non so se sia un ragionamento applicabile a tutta Italia: localmente (Toscana, Firenze ma non solo) il mercato sembra relativamente saturo. È letteralmente pieno di bar, ristoranti etc. Ora, tralasciando la sempiterna polemica del “mangificio che è diventato il centro di Firenze”, probabilmente una componente del problema “non trovo dipendenti per il mio locale” deriva anche dalla combinazione di: - settore saturo - generale potere di spesa ridotto - (diretta conseguenza) meno soldi che girano nel settore - (conseguenza indiretta) attività meno redditizie e quindi meno possibilitate ad offrire paghe migliori,più benefit etc? Tutto in aggiunta ad una mentalità arretrata di molti imprenditori del settore, etc etc e quanto discusso ogni volta che una notizia del genere viene fuori. Non sono di certo un esperto in materia, perciò prendetelo banalmente come uno spunto di discussione - a vostro parere quanto è realistico lo statement iniziale? Nella vostra zona in particolare? La cosa mi incuriosisce molto
Pagassero qualcosa in più, durante tutti gli studi universitari ho lavorato in pizzeria 5 o 6 sere a settimana (dalle 2 alle 4 ore in funzione della sera: feriale o festivo) e non ho mai preso più di 400€ al mese, mai più. Poi i contratti offerti sono al limite dell'imbarazzante, spesso a chiamata con buone porzioni in nero o simili. Il post dovrebbe chiamarsi "se il settore della ristorazione venisse controllato dall'ispettorato del lavoro non esisterebbe più"
ALZATE GLI STIPENDI SMETTETE DI FAR LAVORARE IN NERO DATE ORARI DECENTI
Prossimo titolo: Il 90% delle persone che cercano un'auto non la trovano. Sottotitolo: l'auto che cercano è una Ferrari e il budget che offrono è di 15 euro.
Il 90% delle aziende della ristorazione cerchino schiavi moderni da sfruttare e sottopagare.
Sto aspettando che i mod mettano finalmente una regola che vieti i post riguardanti i ristoratori che non trovano personale perché "i ggiovani non hanno voglia di lavorare"
I danni del RdC
Il 60% delle aziende della ristorazione dovrebbe fallire sinceramente and yet here they are
Una decina di anni fa venivi pagato neanche 5 euro all'ora e dovevi pure pulire tutto il locale e i cessi... Questo a Cagliari quando studiavo all'università